Почему молодая картошка полезнее старой?

Несмотря на то, что картофель хранится сравнительно долго, — 6-9 месяцев — с течением этого времени он утрачивает полезные свойства и вкусовые качества. По словам эксперта, в молодом картофеле намного меньше крахмала, зато больше витамина С и биофлавоноидов, которые повышают прочность сосудов и делают их более гибкими. Также данные растительные соединения позволяют нормализовать давление, уравновесить сердечный ритм и стимулировать работу коры надпочечников.

Агроном-технолог, создатель самого крупного сообщества агрономов в соцсети «Вконтакте» Илья Добренко: «Молодая картошка богата витаминами, минералами, белком, флаваноидами, при употреблении важно для здоровья организма. Если говорить о старом картофеле, то многие ценные мономерные органические соединения переходят в стойкие полимеры (трудноусвояемые соединения), к тому же в старом картофеле накапливается токсичный соланин, а также крахмал, который в больших дозах создает взрыв углеводов в крови, что приводит к ожирению и сахарному диабету».

Чем полезен картофельный сок?

Подробнее

Помимо этого, витамин РР, который также содержится в молодой картошке, равен по ценности лекарственным средствам и считается элементом, без которого невозможно нормальное протекание окислительно-восстановительных процессов в организме. В отличие от старого картофеля, молодой полон таких микроэлементов, как магний, калий, цинк и железо. Они поддерживают нормальное состояние костей и суставов, а также позволяют правильно работать центральной нервной системе.

Источник

Материалы по теме:

Ген циркадных ритмов поможет бороться с глиобластомой

Специалисты Технического исследовательского университета Вирджинии (США) установили, что ген, участвующий в регуляции циркадных ритмов, может быть потенциальной мишенью при лечении пациентов с глиобластомой. Руководителем проекта выступил Чжи Шен. Результаты исследования были представлены сегодня в журнале Scientific Reports. Глиобластома – это ...

В Роскачестве рассказали, как выбрать продукты для блинов к Масленице

Чтобы блины получились тонкими и румяными, надо для их приготовления использовать правильные ингредиенты, советуют эксперты Эксперты Роскачества рассказали, как правильно выбрать муку, масло и яйца, чтобы блины получились тонкими и румяными, а также какую начинку лучше использовать, чтобы блинчики стали еще вкуснее. В ...

Компонент конопли может снизить риск психоза

Специалисты Королевского колледжа Лондона сообщили, что каннабидиол – вещество, содержащееся в конопле, – имеет антипсихотический эффект. Одним из его преимуществ является то, что он не относится к психоактивным веществам. Результаты работы были представлены 29 августа в журнале JAMA Psychiatry. Каннабидиол ...

Физическая активность влияет на функцию легких девочек-подростков

Ученые из Барселонского Института Глобального Здоровья впервые обнаружили связь между регулярной физической активностью в детстве и более высокими показателями функции легких у девочек-подростков. Работа проводилась под руководством доктора Селины Рода. Описание исследования было опубликовано сегодня на сайте института. Физическая активность ...