Бульон на костях полезен для сердца

Бульон на костях полезен для сердца

Бульон на костях полезен для сердца

Бульон, сваренный на свиных или говяжьих костях, крайне полезен для сердца из-за содержащихся в нем пептидов. Информация поступила от испанской исследовательской группы под руководством Марты Гальего и Летиции Мора. Результаты исследования были опубликованы сегодня в ACS’ Journal of Agricultural and Food Chemistry.

Интерес к использованию пищевых субпродуктов в качестве источника биоактивных пептидов значительно возрос в последние годы, как и количество всевозможных диет. Так, например, некоторые диетологи и приверженцы ЗОЖ утверждают, что бульон, сваренный на костях, помогает при воспалении, облегчает боль в суставах и укрепляет здоровье кишечника. Это мнение подтверждается фактами: при кипении костей в воду попадают коллаген и другие белки, что может быть полезно для здоровья. Однако исследования на эту тему не проводились, и поэтому у специалистов не было реальных доказательств.

В новой работе испанские ученые задались целью определить наличие и стабильность пептидов в костях животных, которые действительно могли бы каким-то образом повлиять на состояние организма. Исследователи изучили высушенные кости животных и смоделировали условия приготовления пищи и поглощения ее человеком. Они проверили, могут ли кости блокировать активность нескольких ферментов, вовлеченных в развитие сердечно-сосудистых заболеваний. Результаты показали, что костные пептиды, большинство из которых выделялось из белков коллагена и гемоглобина, ингибировали вредные ферменты даже после нагревания и имитации пищеварения.

Другими словами, бульон фактически высвобождал дополнительные биоактивные пептиды и защищал организм. Причем это происходило не только при переработке костей в бульон, но и при приготовлении рагу. Тем не менее, несмотря на очевидный положительный эффект, ученые не знают, в каких количествах необходимо употреблять вышеперечисленный блюда для наблюдения реального положительного эффекта у людей. Это специалисты планируют выяснить в будущих работах.

Материалы по теме:

Бульон на костях полезен для сердца
Найдены маркеры рака полости рта
Исследователи из Университета Отаго в Новой Зеландии и Индийского Статистического Института (ISI) в Калькутте обнаружили эпигенетические маркеры, характерные для рака полости рта. Над поиском биомаркеров работали Анируддха Чаттерджи и Рошни Рой. Результаты исследования появились сегодня на официальном сайте Университета Отаго. ...
Бульон на костях полезен для сердца
Как приготовить мазь для суставов?
Смешайте в равных долях сухую траву зверобоя и тысячелистника. Растопите на водяной бане вазелин и добавьте к нему травяной сбор в пропорции 1:1. Хорошо перемешайте, охладите, и мазь готова!Свежий капустный ...
Бульон на костях полезен для сердца
Чего опасаться, если ходить стало труднее?
Чем быстрее человек ходит, тем лучше его здоровье, и наоборот – такие данные были получены в большом исследовании, проведённом в университете Южной Калифорнии (США). С ухудшением состояния, связанным или с тяжёлой болезнью, или же с курсом лечения от неё, силы уходят и ...
Бульон на костях полезен для сердца
Попа как у Ким, ноги как у Кэмпбелл. Как выбрать идеальные джинсы
​Какая посадка джинсов считается идеальной, чем опасны модели, которые сидят на вас «впритык» и где должны располагаться карманы, чтобы сделать ягодицы не хуже, чем у Ким Кардашьян, рассказывает стилист-имиджмейкер Анна Эрнандес-Ранера. У каждой из нас в шкафу лежит пара джинсов. Это наша палочка-выручалочка ...

Добавить комментарий

Войти с помощью: 

Ваш e-mail не будет опубликован. Обязательные поля помечены *

Читайте ранее:
«Готов все возместить»: иеродиакон извинился за ДТП, которое устроил в пьяном состоянии

В Псковской области иеродиакон, который пьяным сел за руль и устроил серьезную аварию, извинился перед

Неадекватный мужчина набросился с ножом на повара кафе в центре Москвы

В Москве неадекватный мужчина напал на повара кафе "Чайхона Айва" на Страстном бульваре. Как стало

Закрыть
Яндекс.Метрика