Шеф-повара рассказали, что не стоит заказывать в итальянском ресторане

Шеф-повара рассказали, что не стоит заказывать в итальянском ресторане

МОСКВА, 12 янв – РИА Новости. Журналисты из издания Insider опросили шеф-поваров и ресторанных критиков, которые рассказали, какие блюда не стоит заказывать в итальянских ресторанах, а на какие следует обратить внимание.

Так, по мнению ресторанного критика Джулии Хелтон, пицца «Маргарита» — это «грабеж», так как она часто бывает неоправданно дорогой практически в любом заведении.

"Тесто, немного соуса, моцарелла, несколько листочков базилика — и это ваш ужин? Как правило, гости платят минимум 12 долларов за этот "пирог", когда его можно самостоятельно приготовить за доллар. Я знаю об этом, так как три года работала в итальянском ресторане. Перестаньте платить за это блюдо", — призвала Джулия Хелтон.

Шеф-повара рассказали, что не стоит заказывать в итальянском ресторане

Пицца «Маргарита»

Она посоветовала выбирать пиццу с несколькими начинками, приготовленную в каменной печи. Тогда будет понятно, за что вы платите.

Шеф-повар во втором поколении Натали Сервино рассказала, что если закончился сезон помидоров, то нет смысла заказывать салат капрезе (томаты, моцарелла, свежие листья базилика и оливковое масло).

"Капрезе — закуска, которую вы найдете в меню практически любого итальянского ресторана круглый год, так как ее любят. Однако чаще всего помидоры оказываются безвкусными. Лучше выберите что-то другое", — посоветовала Натали Сервино.

Шеф-повара рассказали, что не стоит заказывать в итальянском ресторане

Капрезе

Шеф-повар рекомендовала отказаться и от чесночных гренок.

"Если ресторан пытается скрывать вкус своего хлеба маслом и чесноком, лучше это не брать. Поищите место, где подают свежий, домашний или местный хлеб, который не нужно чем-то посыпать и дополнительно выпекать, чтобы он был вкусным. Да и вообще — это в принципе не лучший выбор", — заявила она.

Шеф-повара рассказали, что не стоит заказывать в итальянском ресторане

Чесночный хлеб

Спагетти болоньезе, по словам фуд-блогера Алекки Шунк, дешевле приготовить дома.

"Это блюдо быстро и просто приготовить, и трудно испортить", — прокомментировала она.

В рецепт этой пасты входит обжаренный говяжий фарш с рубленным чесноком, луком и тертой морковью, в который после добавляют нарезанные помидоры или томатную пасту и варят примерно 45 минут с небольшим количеством бульона, а затем все это смешивают со спагетти.

Шеф-повара рассказали, что не стоит заказывать в итальянском ресторане

Паста болоньезе

То же самое касается Cacio e pepe (паста с сыром и перцем), которое готовится всего из трех ингредиентов: пасты, сыра пекорино и черного перца.»Cacio e pepe не стоит денег. В Италии это блюдо готовят, когда у кого-то нет времени сделать более приличный соус. Его можно сравнить с фаст-фудом, но не едой для ресторана», — заявила шеф-повар Линда Харрелл.

Шеф-повара рассказали, что не стоит заказывать в итальянском ресторане

Макароны

По мнению кулинарных экспертов, в итальянском ресторане стоит обратить внимание на тушеные блюда, так как часто их готовка — трудоемкий процесс, который в отдельных случаях может занять 12 часов.

Спагетти с томленными овощами или мясом, оссобуко (тушеную телячья голяшка. — Прим.ред.), — хороший выбор, так же, как и лазанья, для которой нужно подготовить несколько соусов и раскатать тонкие слои из теста прямоугольной формы.

Джулия Хелтон отдельно выделила домашнюю пасту.

"Конечно, ее можно приготовить самостоятельно, но заниматься этим постоянно — утомительно. В итальянских ресторанах есть персонал, который готовит только ее. Поверьте, нет ничего лучше, чем свежеприготовленная паста", — объяснила она.

Шеф-повара рассказали, что не стоит заказывать в итальянском ресторане

Домашняя паста

Традиционную закуску сицилийской кухни: жареные рисовые шарики аранчини, которые иногда повара фаршируют сыром, горохом или мясом, тоже лучше попробовать в итальянском ресторане, чем пытаться приготовить дома.

Материалы по теме:

Жээнбеков обвинил Атамбаева в грубом нарушении Конституции Киргизии
БИШКЕК, 8 авг - РИА Новости. Экс-президент Киргизии Алмазбек Атамбаев, оказав сопротивление при попытке задержания, грубо попрал конституцию и законы, заявил в четверг на заседании Совбеза республики глава страны Сооронбай Жээнбеков."Алмазбек Атамбаев грубо попрал Конституцию и законы Кыргызской Республики, оказав жесткое вооруженное ...
Жители: взорвавшийся в Шахтах дом плохо отапливается, люди греются газом
ВОЛГОГРАД, 14 янв - РИА Новости. Жители дома в городе Шахты Ростовской области, где в понедельник взорвался газ, утверждают, что он плохо отапливается и людям приходится греться газом и электроприборами.В понедельник утром в квартире на девятом этаже дома в городе Шахты произошел ...
Загоревшийся после аварии Ан-24 в Нижнеангарске потушили, сообщил очевидец
КРАСНОЯРСК, 28 июн – РИА Новости. Загоревшийся после аварии АН-2 в Нижнеангарске потушили, сообщил РИА Новости очевидец."Самолет уже потушили", - сказал собеседник.Пресс-секретарь главы республики Бурятия Алексей Фишев 27 июня сообщил, что пассажирский самолет Ан-24 авикомпании "Ангара" совершил аварийную посадку в аэропорту Нижнеангарска, ...
МОЭК готовится к завершению отопительного сезона в Москве
МОСКВА, 1 апр - РИА Недвижимость. Московская объединенная энергетическая компания (МОЭК) готовится к завершению отопительного сезона в Москве, говорится в сообщении компании."Организовано круглосуточное дежурство ответственных сотрудников аппарата управления, филиалов и предприятий ПАО "МОЭК", а также проведение регулярных проверок состояния тепловых пунктов, байпасов, ...

Добавить комментарий

Войти с помощью: 

Ваш e-mail не будет опубликован. Обязательные поля помечены *

Читайте ранее:
Сторонники оппозиции остаются в здании администрации главы Абхазии

Протестующие у здания администрации президента Республики Абхазия в СухумеСУХУМ, 12 янв - РИА Новости. Сторонники...

В Индии объявили траур в связи со смертью султана Омана

Тадж-Махал в городе Агра. Архивное фотоМОСКВА, 12 янв - РИА Новости. Власти Индии объявили ближайший...

Закрыть
Яндекс.Метрика