Белорусы участвовали впервые. Лидский шоколад получил три бронзы на международном конкурсе в Дании

Белорусы участвовали впервые. Лидский шоколад получил три бронзы на международном конкурсе в Дании

В Копенгагене прошел международный конкурс шоколада The International Chocolate Awards. В нем принимают участие мастера со всего мира, которые производят небольшие партии ремесленного шоколада непосредственно из какао-бобов. Три бронзы лидский шоколад получил в номинации «Темный шоколад без добавок». Все (а их более 30) победители проходят в финал, где уже будут соревноваться профессионалы со всего мира. Конкурс, куда съедутся мастера, пройдет во Флоренции в октябре 2019 года.

Белорусы участвовали впервые. Лидский шоколад получил три бронзы на международном конкурсе в Дании

Напомним, лидчане Елена Тихонович и Вадим Бочаров организовали в райцентре выпуск ремесленного шоколада — без добавок и консервантов. Производство начинается с отбора и обжарки какао-бобов и заканчивается упаковкой готового продукта по технологии Bean-to-bar.

Главное отличие ремесленного шоколада от «промышленного» — это то, что на больших предприятиях в мельницы загружают 100−500 кг какао-бобов и помол длится не более часа. В ремесленном производстве — маленькие объемы и долгое (двое-трое суток) перетирание продукта в меланжере. А еще ремесленный шоколад часто путают с аналогичным продуктом ручной работы. В этом случае шоколад делают из полуфабриката «шоколадная крупка».

В конкурсе The International Chocolate Awards несколько номинаций. Мероприятие, посвященное шоколаду, который производится в Европе, Африке и на Ближнем Востоке, прошло в пятый раз. В состав жюри входят судьи-шоколатье международного уровня, кондитеры, рестораторы, журналисты.

Призы присуждаются только тем работам, которые соответствуют требуемому и достаточно жесткому стандарту.

В этом году в конкурсе The International Chocolate Awards участвовало более 500 видов шоколада как от небольших начинающих производителей шоколада из Восточной Европы, так и от известных французских и бельгийских шоколатье, которые уже много времени занимаются выпуском собственного шоколада. Белорусы в конкурсе принимали участие впервые.

В прошлом году в конкурсе расширился список номинаций. Так, сейчас отдельно оцениваются ароматизированный шоколад и изделия с различными добавками.

Белорусы участвовали впервые. Лидский шоколад получил три бронзы на международном конкурсе в Дании

— Сами мы на конкурс не ездили. Отправили туда наш шоколад, — говорит Вадим Бочаров. — Участие в конкурсе происходит так: мы отправляем образцы нашей продукции, и уже жюри на месте оценивает шоколад. Свои призы мы уже получили, но ждем сертификаты, которые нам отправят по почте. Нас приглашали в Англию на торжественное награждение, однако у нас нет возможности туда поехать. Поэтому ждем наши сертификаты.

Победой своего шоколада лидские мастера довольны. Но говорят, что на достигнутом останавливаться не собираются.

— У нас в планах, конечно, взять золото в нашей категории, — делятся они планами.

Победители конкурса будут участвовать во всемирном конкурсе ремесленного шоколада. Как отмечает жюри The International Chocolate Awards, во Флоренции в этом году ожидается жесткая конкуренция между мастерами из Европы, Америки и Азии.

Источник

Материалы по теме:

Белорусы участвовали впервые. Лидский шоколад получил три бронзы на международном конкурсе в Дании
Новые взрывы. Как спасти Шри-Ланку от новых взрывов
Новые взрывы. Эксперт рассказал как спасти Шри-Ланку от новых взрывов. Стране нужно срочно перенимать опыт антитеррора Израиля Серию терактов в столице Шри-Ланке на католическую Пасху, которые уже унесли более 160 жизней, может остановить только экстренная спецоперация. Об этом «МК» рассказал ветеран российских Внутренних войск ...
Белорусы участвовали впервые. Лидский шоколад получил три бронзы на международном конкурсе в Дании
Право на коллекцию. В Амстердаме рассмотрели апелляцию по делу о скифском золоте
Спор РФ и Украины о скифском золотеРоссийская сторона настаивает на решении вопроса в Нидерландах, так как считает, что украинский суд не сможет принять справедливое решениеОписание© EPA/BART MAAT Апелляционные слушания по делу о скифском золоте прошли в понедельник в Амстердаме. Перед судьями выступили ...
Белорусы участвовали впервые. Лидский шоколад получил три бронзы на международном конкурсе в Дании
Главному бухгалтеру посольства РФ в Израиле предъявили обвинение в мошенничестве
фото: russia-israel.com ...
Белорусы участвовали впервые. Лидский шоколад получил три бронзы на международном конкурсе в Дании
Клинцевич: у РФ есть много способов отреагировать на блокирование судна «Механик Погодин»
...

Добавить комментарий

Войти с помощью: 

Ваш e-mail не будет опубликован. Обязательные поля помечены *

Читайте ранее:
Секс стал одним из мотивов убийства молодой блогерши в Москве

Стали известны новые подробности убийства 24-летней девушки-блогера Екатерины С. Ее тело с множественными ножевыми ранениями было обнаружено в

Познакомьтесь с квир-поэтом Джей Бернард — рок-звездой лондонской поэзии

Фотография: Света Мишина В рамках Года музыки Великобритании и России в Ясной Поляне прошел семинар «Британская литература сегодня»,

Закрыть
Яндекс.Метрика