Соль, жир и неправильный белок. Чем вредны магазинные котлеты?

Готовые котлеты из магазина — это очень удобный, простой и быстрый вариант ужина на скорую руку. Несколько минут пожарил на сковородке — и сытно наелся. А со временем получил атеросклероз, лишние килограммы и эректильную дисфункцию.

Почему не стоит увлекаться магазинными полуфабрикатами из фарша? Об этом рассказывает старший научный сотрудник клиники Федерального исследовательского центра питания, биотехнологии и безопасности пищи, кандидат медицинских наук Юлия Чехонина.

— Прежде всего, магазинные котлеты содержат много насыщенного жира и холестерина. Как правило, содержание жира в таких котлетах — не менее 20-30 г на 100 г. Это половина нашей суточной потребности. То есть съев всего две котлеты за один приём пищи человек получит дневную норму жира. А ведь в течение дня он тоже будет чем-то питаться, и маловероятно, что эти продукты будут полностью обезжиренными. В итоге лишний жир в рационе обеспечен. А это не только лишние калории, которые остаются на боках и на талии. Избыток жирной пищи увеличивает риск развития атеросклероза и сердечно-сосудистых заболеваний и в том числе такое питание ослабляет мужскую функцию.

Полноценность белка, из которого изготовлены эти котлеты, — тоже под большим вопросом. На этикетках в информации о составе продукта можно нередко увидеть надпись — «говяжий белок». Понятно, что он и так есть в составе говядины. Почему производитель выделяет его в отдельный ингредиент? Дело в том, что используется белковая масса, которая изготовлена из сухожилий, субпродуктов, костной муки и т.д. животных. То есть белок этот по аминокислотному составу отличается от белка из мяса, а значит, менее полезный.

Плюс к этому в составе магазинных котлет, помимо мяса, яиц, лука, которые мы обычно дома используем для приготовления фарша, очень много дополнительных ингредиентов — мука или манная крупа, свиная или куриная шкурка, соя, кукурузный крахмал, рис, не говоря уже об эмульгаторах, ароматизаторах, усилителях вкуса, консервантах и т.д. А также довольно много соли.

Всё же лучше купить куриное филе, прокрутить в мясорубке или мелко порубить ножом, добавить яйцо, специи, чуть-чуть соли. Такие котлеты готовятся очень быстро. И будут намного вкуснее и полезнее.

Ещё вариант — купить в магазине фарш (обращайте внимание на состав, туда тоже могут добавлять совершенно ненужные ингредиенты, помимо мяса), добавить немного хлеба, яйцо и специи и нажарить котлет.

Как выбрать мясные полуфабрикаты? Инфографика

Подробнее

Если уж совсем нет времени, то иногда, не каждый день, можно поужинать магазинными котлетами. Это всё же лучше, чем снеки и бутерброды Выбирайте продукт, где состав ингредиентов короче. Используйте правильный гарнир. Картошка или макароны — не самый подходящий вариант. Предпочтительнее овощной гарнир — салат из свежих овощей и зелени, замороженные или консервированные овощи. Клетчатка, которая содержится в овощах, способствует выведению нежелательных компонентов. Вместо обжарки можно котлеты потушить в небольшом количестве воды — так часть жира и других нежелательных компонентов может уйти в бульон.

Не переедайте. Конечно, если в составе котлет есть усилитель вкуса (глутамат натрия), то остановиться бывает сложно. Но всё же 2 штук на порцию вполне достаточно. Это соответствует рекомендуемой порции белкового блюда — в 100-150 г.

И не забывайте, что столь сытный и жирный ужин желательно съедать не менее, чем за три часа до сна, чтобы не нагружать на ночь сворю пищеварительную систему. Если котлеты очень пряные и острые, то специи могут сыграть роль возбуждающего средства и помешают нормальному засыпанию.

Источник

Материалы по теме:

Для пожилых людей даже одна силовая тренировка в неделю очень полезна
Ученые Университета Йювяскюля в Финляндии сообщили, что регулярные силовые тренировки могут оказывать положительное воздействие на здоровье пожилых людей, даже если заниматься всего раз в неделю. Руководителем проекта выступил С. Уокер. О своей работе специалисты рассказали сегодня на сайте учебного заведения.  Силовые тренировки ...
Хронические заболевания почек
Прогноз: у мужчин с хронической болезнью почек хуже, чем у женщин. Хроническая болезнь почек у мужчин с большей вероятностью прогрессирует и приводит к летальному исходу, чем у женщин. К такому выводу пришли ученые Иллинойсского университета в Чикаго. О своей работе они рассказали сегодня на ...
Иммунитет к денге может защитить от вируса Зика
Специалисты Института аллергологии и иммунологии в Ла-Холье (США) установили, что наличие иммунитета, сформировавшегося после заражения лихорадкой денге, может предотвратить патологические изменения плода в утробе матерей, заразившихся вирусом Зика. Ученые надеются, что новые данные помогут разработать вакцину против Зика. Результаты исследования были опубликованы ...
Чупа-чупс вместо соски. Врач о том, откуда у детей болезни и лишний вес
Почему наши дети такие больные? Во многом потому, что неправильно питаются. И воспитывают нездоровые привычки в них сами родители. 20% детей в возрасте 5-15 лет имеют избыточную массу тела. Причина — неправильное питание и низкая физическая активность. Исследования ФГБУН «ФИЦ питания, биотехнологии и безопасности пищи» показывают, что ...

Добавить комментарий

Войти с помощью: 

Ваш e-mail не будет опубликован. Обязательные поля помечены *

Яндекс.Метрика