Соль, жир и неправильный белок. Чем вредны магазинные котлеты?

Готовые котлеты из магазина — это очень удобный, простой и быстрый вариант ужина на скорую руку. Несколько минут пожарил на сковородке — и сытно наелся. А со временем получил атеросклероз, лишние килограммы и эректильную дисфункцию.

Почему не стоит увлекаться магазинными полуфабрикатами из фарша? Об этом рассказывает старший научный сотрудник клиники Федерального исследовательского центра питания, биотехнологии и безопасности пищи, кандидат медицинских наук Юлия Чехонина.

— Прежде всего, магазинные котлеты содержат много насыщенного жира и холестерина. Как правило, содержание жира в таких котлетах — не менее 20-30 г на 100 г. Это половина нашей суточной потребности. То есть съев всего две котлеты за один приём пищи человек получит дневную норму жира. А ведь в течение дня он тоже будет чем-то питаться, и маловероятно, что эти продукты будут полностью обезжиренными. В итоге лишний жир в рационе обеспечен. А это не только лишние калории, которые остаются на боках и на талии. Избыток жирной пищи увеличивает риск развития атеросклероза и сердечно-сосудистых заболеваний и в том числе такое питание ослабляет мужскую функцию.

Полноценность белка, из которого изготовлены эти котлеты, — тоже под большим вопросом. На этикетках в информации о составе продукта можно нередко увидеть надпись — «говяжий белок». Понятно, что он и так есть в составе говядины. Почему производитель выделяет его в отдельный ингредиент? Дело в том, что используется белковая масса, которая изготовлена из сухожилий, субпродуктов, костной муки и т.д. животных. То есть белок этот по аминокислотному составу отличается от белка из мяса, а значит, менее полезный.

Плюс к этому в составе магазинных котлет, помимо мяса, яиц, лука, которые мы обычно дома используем для приготовления фарша, очень много дополнительных ингредиентов — мука или манная крупа, свиная или куриная шкурка, соя, кукурузный крахмал, рис, не говоря уже об эмульгаторах, ароматизаторах, усилителях вкуса, консервантах и т.д. А также довольно много соли.

Всё же лучше купить куриное филе, прокрутить в мясорубке или мелко порубить ножом, добавить яйцо, специи, чуть-чуть соли. Такие котлеты готовятся очень быстро. И будут намного вкуснее и полезнее.

Ещё вариант — купить в магазине фарш (обращайте внимание на состав, туда тоже могут добавлять совершенно ненужные ингредиенты, помимо мяса), добавить немного хлеба, яйцо и специи и нажарить котлет.

Как выбрать мясные полуфабрикаты? Инфографика

Подробнее

Если уж совсем нет времени, то иногда, не каждый день, можно поужинать магазинными котлетами. Это всё же лучше, чем снеки и бутерброды Выбирайте продукт, где состав ингредиентов короче. Используйте правильный гарнир. Картошка или макароны — не самый подходящий вариант. Предпочтительнее овощной гарнир — салат из свежих овощей и зелени, замороженные или консервированные овощи. Клетчатка, которая содержится в овощах, способствует выведению нежелательных компонентов. Вместо обжарки можно котлеты потушить в небольшом количестве воды — так часть жира и других нежелательных компонентов может уйти в бульон.

Не переедайте. Конечно, если в составе котлет есть усилитель вкуса (глутамат натрия), то остановиться бывает сложно. Но всё же 2 штук на порцию вполне достаточно. Это соответствует рекомендуемой порции белкового блюда — в 100-150 г.

И не забывайте, что столь сытный и жирный ужин желательно съедать не менее, чем за три часа до сна, чтобы не нагружать на ночь сворю пищеварительную систему. Если котлеты очень пряные и острые, то специи могут сыграть роль возбуждающего средства и помешают нормальному засыпанию.

Источник

Материалы по теме:

Трансплантация микробиоты помогает лечить аутизм
Трансплантация фекальной микробиоты значительно улучшает симптомы детей с аутизмом. Об этом сообщила руководитель исследовательской группы, профессор Роза Краймалник-Браун из Университета Аризоны. Результаты исследования были опубликованы сегодня на сайте учебного заведения. По данным ЦКЗ, примерно у каждого из 59 детей в ...
Ученые используют искусственный интеллект для диагностики увеита
Исследователи из университетов и больниц в Бирмингеме и Лондоне смогли использовать искусственный интеллект для извлечения «скрытой» информации из изображений сетчатки пациентов с редким заболеванием глаз под названием хориоретинит. Эксперименты проводились при финансовой поддержке фонда «Борьба за зрение». Статья с описанием опытов ...
Болезни глаз могут быть предиктором деменции
Исследовательская группа из Университета Вашингтона разработала новый метод скрининга болезни Альцгеймера, который основан на анализе состояния здоровья глаз. Работа проводилась под руководством доцента Сесилии Ли. Результаты исследования появились сегодня на официальном сайте учебного заведения. Статистика показывает, что от деменции в мире страдает около 46 ...
Удаление нейронов помогает бороться с припадками при эпилепсии
Специалисты из Техасского Университета в Сан-Антонио разработали инновационный подход к замедлению развития эпилепсии. Проектом руководила председатель Фонда Семмеса и профессор клеточной биологии Дженни Сих. Результаты исследования появились сегодня на официальном сайте образовательной организации. Эпилептические припадки случаются у одного из 10 ...

Добавить комментарий

Войти с помощью: 

Ваш e-mail не будет опубликован. Обязательные поля помечены *

Яндекс.Метрика