Пучок в день. Какая зелень продлевает молодость?

Пучок в день. Какая зелень продлевает молодость?

Зелень — это продукт, который всегда должен быть на столе. Какая листовая зелень обладает наибольшим антиоксидантным эффектом? Почему укроп — обязательный ингредиент к шашлыкам и обильному застолью?

Пучок в день. Какая зелень продлевает молодость?

Ещё Авиценна приписывал базилику чуть ли не мистические свойства, утверждая, что эта трава сама знает, как воздействовать на организм: уставшего — взбодрить, возбуждённого — успокоить, придать коже здоровый блеск и даже замедлить старение. Однако укроп, петрушка, кинза и прочие виды листовой зелени не уступают базилику в полезности.

Пучок в день. Какая зелень продлевает молодость?

Чем богата зелень, какую предпочесть и сколько съесть? Об этом рассказывает врач-диетолог, старший научный сотрудник клиники Федерального исследовательского центра питания, биотехнологии и безопасности пищи, кандидат медицинских наук Юлия Чехонина.

— Действительно, зелень — это лучшая приправа и лучшая специя для всех блюд. Она не только придаст прекрасные вкусовые качества нашей пищи, но и полезна для здоровья. Всего один пучок зелени содержит большую часть витаминов и микроэлементов, необходимых человеку в день.

Поэтому желательно, чтобы зелень была всегда на столе, а какой вид — это дело вкуса. По большому счету химический состав у листовой зелени достаточно сходный. Есть лишь некоторые отличия в букете эфирных масел, спектре пигментов, которые придают разные оттенки цвета листьям. В зависимости от этого могут несколько различаться полезные свойства. Во-первых, зелень богата витаминами и минеральными солями, в ней их гораздо больше, чем в других плодах. Это соли калия, магния и т.д. К примеру, соли калия благотворно влияют на деятельность сердечной мышцы, вообще в целом скелетной мускулатуры и улучшают работу желудочно-кишечного тракта — нормализуют работу желчного пузыря, способствуют выведению жидкости, обладают лёгким мочегонным эффектом. Это в частности полезно тем, у кого есть склонности к отекам, артериальная гипертензия.

Мало кто знает, что в петрушке витамина С почти в 4 раза больше, чем в лимоне — 150 мг и 40 мг на 100 граммов соответственно. Каротиноидов в той же петрушке больше, чем в яичном желтке. В базилике, помимо витамина С, есть витамины К и Е, каротин.

Пучок в день. Какая зелень продлевает молодость?

Витамины с грядки. Какие огородные овощи самые полезные?

Подробнее

Во-вторых, зелень богата пигментами, которые являются одновременно ещё и антиоксидантами — защитниками нашего организма от неблагоприятных внешних воздействий. Антиоксиданты есть и в овощах. Но в зелени их больше. В основном это каротиноиды и хлорофилл, который придаёт листьям зеленую окраску. А вот на первом месте по количеству антиоксидантов зелень, имеющая красноватые, фиолетово-бурые оттенки листьев. Например, есть фиолетовый базилик. Есть фиолетовый листовой салат. Такой цвет обусловлен наличием антиоксидантов — антоцианов. Они намного увеличивают полезные свойства базилика и салата. Много антиоксидантов в зелени насыщенного тёмно-зелёного цвета.

Кроме того, листовая зелень богата эфирными маслами. В частности, всем известный укроп. Известно, что некоторые его компоненты даже входят в состав лекарственных средств, снижающих газообразование в кишечнике. То есть укроп он обладает таким ветрогонным действием. Так что укроп стоит обязательно захватить, если вы собираетесь на пикник с шашлыками, а также поставить на стол, во время обильных угощений. Он может несколько снизить нежелательные явления, связанные с пищеварением, которые могут возникнуть на таких застольях.

Наконец, в листовой зелени содержатся растительные ферменты, которые тоже благоприятно действуют на пищеварение.

Сколько зелени стоит съедать в день? Идеально — это небольшой пучок. Сразу его вряд ли кто употребит. Но хотя бы несколько веточек, скажем пять, какой-то листовой зелени, в нашей тарелке должно лежать на каждый прием пищи. И за день получится достаточная порция.

Предпочтительнее, конечно, использовать свежую зелень. Причём добавлять в блюдо не во время приготовления — в сковородку или кастрюлю — а уже в тарелку. В высушенной и консервированной зелени теряется часть витаминов, сохраняются отчасти эфирные масла и минеральные вещества.

Источник

Материалы по теме:

Пучок в день. Какая зелень продлевает молодость?
Раскрыт механизм транспортировки молекул из клеток
Международная исследовательская группа изучила механизм транспорта бактериального мембранного белка, используя искусственно полученный фрагмент антитела. Работа проводилась под руководством профессоров Ларса Шафера и Энрика Бординьона. Результаты исследования появились сегодня на сайте Рурского Университета. Транспортные белки, называемые экспортерами ABC, присутствуют, например, в ...
Пучок в день. Какая зелень продлевает молодость?
Как из «совы» стать «жаворонком»?
Статья исследователей опубликована в журнале Sleep Medicine. В испытании участвовали 22 здоровых добровольца с хронотипом «совы»: они привыкли ложиться очень поздно (в среднем – в половине третьего ночи), а просыпаться в одиннадцатом часу утра. ...
Пучок в день. Какая зелень продлевает молодость?
Шизофрения связана с синдромом делеции
Шизофрения может быть связана с синдромом делеции хромосом. К такому выводу пришла исследовательская группа из Университета Женевы. Статья с описанием наблюдений специалистов была опубликована сегодня на официальном сайте образовательной организации. Шизофрения, помимо прочего, вызывает галлюцинации и проблемы с памятью или ...
Пучок в день. Какая зелень продлевает молодость?
Почему болит голова. И какие таблетки приводят к мигрени
Статья из газеты: АиФ Здоровье №11 11/06/2019 Мигрень – один из самых сильных и мучительных видов головной боли. Что может спровоцировать приступ и как его снять? На вопросы читателей отвечает специалист по хирургии головы и шеи, пластический, реконструктивный хирург, микрохирург кандидат медицинских наук Алексей Дикарев.Типичный симптомПочему при ...

Добавить комментарий

Войти с помощью: 

Ваш e-mail не будет опубликован. Обязательные поля помечены *

Читайте ранее:
В России психолог из детского сада испугалась из-за страшного рисунка ребенка. Мальчик лишь хотел есть

Пользователь сайта «Пикабу» с никнеймом Safoon рассказал о случае, произошедшем с его ребенком в детском саду. Его 5-летнего сына

Из-за ошибки бухгалтера. Сериал «Болотная тварь» закрыли через неделю после выхода первой серии

Стриминговый сервис DC Universe закрыл сериал «Болотная тварь» спустя неделю после выхода в эфир первой серии, пишет

Закрыть
Яндекс.Метрика