Новый натуральный консервант лучше искусственных

Специалисты Наньянского технологического университета создали консервант из натуральных компонентов, который превосходит по эффективности искусственные аналоги. Руководил проектом профессор Уиллиам Чен. Результаты исследования были опубликованы сегодня на сайте учебного заведения.

Для того, чтобы продукты оставались свежими как можно дольше, производители используют в составе консерванты – вещества, не дающие бактериям размножаться и препятствующие гниению. Большинство промышленных консервантов – искусственные, и многие из них считаются вредными для здоровья. В новой работе исследователи предложили заменить их натуральным консервантом на основе растительных компонентов и пригодных в пищу микроорганизмов.

Органический консервант, представленный учеными, состоит из флавоноидов – различных фитонутриентов, которые содержатся во фруктах и овощах. Используемые флавоноиды в сочетании с дрожжами обладают сильными антимикробными и антиоксидантными свойствами, а значит, могут применяться для предотвращения порчи продуктов. Специалисты испытали новое вещество на фруктовом соке и мясе – образцы оставили при комнатной температуре (23 градуса по Цельсию) и обработали либо искусственными консервантами, либо новым органическим. Последний оказался более эффективным – в то время как продукты с искусственными веществами «продержались» всего 6 часов, мясо и сок с натуральным консервантом остались свежими в течение двух дней даже без охлаждения.

Новая разработка обладает и еще одним достоинством – она дешева в производстве и потому может быстро стать популярной на рынке. Кроме того, флавоноиды, входящие в состав нового консерванта, не нужно дополнительно перерабатывать, как это требуется в случае обычных флавоноидов. Использование новой натуральной добавки может помочь отказаться от нитратов и нитритов, применяемых в настоящее время для консервации многих продуктов, в особенности мясных. Следующий этап работы должен быть посвящен изучению эффективности и безопасности представленного органического аналога.

Материалы по теме:

Средиземноморская диета полезна при остеопорозе

В списке достоинств средиземноморской диеты, известной своей пользой для здоровья, прибавился еще один эффект – она может сокращать потерю костной массы при остеопорозе. Об этом в своей новой работе сообщили специалисты Университета Восточной Англии. Результаты исследования были опубликованы сегодня на сайте ...

Как приготовить жаропонижающий напиток?

Все знают, что сбить температуру можно при помощи чая с малиновым вареньем. Но это не единственный жаропонижающий напиток. 2–3 ложки свежей или замороженной клюквы раздавите, чтобы ягоды дали сок, и залейте стаканом тёплой воды. Подсластите мёдом и пейте в течение дня.1 ст. ложку сухих цветов липы залейте стаканом кипятка, дайте настояться ...

От лифтинга до мезотерапии. Какие процедуры подтянут живот?

Все материалы сюжета Журнал «АиФ Про Здоровье» № 3 (137), март 2019 После родов никак не могу прийти в норму и сделать свой живот плоским. Ни диеты, ни спорт не помогают. Какие аппаратные процедуры работают? Рассказывает врач-дерматовенеролог-косметолог Екатерина Микаелян:— Все салонные процедуры по устранению животика не замещают, а дополняют ...

Какие средства помогут, если отекают ноги?

1 столовую ложку сухого брусничного листа заварите стаканом кипятка, настаивайте в термосе полчаса, процедите и выпейте в три приёма в течение дня.2 столовые ложки сухих ягод шиповника залейте стаканом кипятка, дайте настояться 8 часов в термосе и пейте как чай.Дорогие читатели!Если у вас возникла проблема со здоровьем, не стоит бороться с ...