Новый натуральный консервант лучше искусственных

Специалисты Наньянского технологического университета создали консервант из натуральных компонентов, который превосходит по эффективности искусственные аналоги. Руководил проектом профессор Уиллиам Чен. Результаты исследования были опубликованы сегодня на сайте учебного заведения.

Для того, чтобы продукты оставались свежими как можно дольше, производители используют в составе консерванты – вещества, не дающие бактериям размножаться и препятствующие гниению. Большинство промышленных консервантов – искусственные, и многие из них считаются вредными для здоровья. В новой работе исследователи предложили заменить их натуральным консервантом на основе растительных компонентов и пригодных в пищу микроорганизмов.

Органический консервант, представленный учеными, состоит из флавоноидов – различных фитонутриентов, которые содержатся во фруктах и овощах. Используемые флавоноиды в сочетании с дрожжами обладают сильными антимикробными и антиоксидантными свойствами, а значит, могут применяться для предотвращения порчи продуктов. Специалисты испытали новое вещество на фруктовом соке и мясе – образцы оставили при комнатной температуре (23 градуса по Цельсию) и обработали либо искусственными консервантами, либо новым органическим. Последний оказался более эффективным – в то время как продукты с искусственными веществами «продержались» всего 6 часов, мясо и сок с натуральным консервантом остались свежими в течение двух дней даже без охлаждения.

Новая разработка обладает и еще одним достоинством – она дешева в производстве и потому может быстро стать популярной на рынке. Кроме того, флавоноиды, входящие в состав нового консерванта, не нужно дополнительно перерабатывать, как это требуется в случае обычных флавоноидов. Использование новой натуральной добавки может помочь отказаться от нитратов и нитритов, применяемых в настоящее время для консервации многих продуктов, в особенности мясных. Следующий этап работы должен быть посвящен изучению эффективности и безопасности представленного органического аналога.

Материалы по теме:

Ученые предложили новые методы борьбы с детской лейкемией

Специалисты Северо-Западного университета сообщили о разработке двух эффективных методов замедления прогрессирования лейкемии у детей. Новые подходы уже были испытаны на мышах. Результаты исследования были опубликованы 21 декабря на сайте учебного заведения. Среди детей, больных лейкемией – формой рака, при которой ...

Двигаясь, новорожденные создают карту своих тел

Пинаясь и двигая конечностями, дети создают «карту» собственного тела и исследуют окружающую обстановку. Об этом сообщили Кимберли Уайтхед и Лоренцо Фабрици, ученые из Университетского Колледжа Лондона. Результаты исследования были опубликованы сегодня в журнале Scientific Reports. Давно известно, что спонтанные движения и ...

Какие средства помогут, если отекают ноги?

1 столовую ложку сухого брусничного листа заварите стаканом кипятка, настаивайте в термосе полчаса, процедите и выпейте в три приёма в течение дня. 2 столовые ложки сухих ягод шиповника залейте стаканом кипятка, дайте настояться 8 часов в термосе и пейте как чай. Дорогие читатели! Если у вас возникла проблема со здоровьем, не стоит бороться с ...

Почему нельзя резко худеть к отпуску?

При резком голодании в нашем организме перестают вырабатываться в нужном объёме пищеварительные ферменты. И когда по приезде на отдых человек начинает нормально есть (а тем более, если идёт в пищевой «разнос»), то его желудку становится трудно переварить большое количество еды. В результате ...