Новый натуральный консервант лучше искусственных

Специалисты Наньянского технологического университета создали консервант из натуральных компонентов, который превосходит по эффективности искусственные аналоги. Руководил проектом профессор Уиллиам Чен. Результаты исследования были опубликованы сегодня на сайте учебного заведения.

Для того, чтобы продукты оставались свежими как можно дольше, производители используют в составе консерванты – вещества, не дающие бактериям размножаться и препятствующие гниению. Большинство промышленных консервантов – искусственные, и многие из них считаются вредными для здоровья. В новой работе исследователи предложили заменить их натуральным консервантом на основе растительных компонентов и пригодных в пищу микроорганизмов.

Органический консервант, представленный учеными, состоит из флавоноидов – различных фитонутриентов, которые содержатся во фруктах и овощах. Используемые флавоноиды в сочетании с дрожжами обладают сильными антимикробными и антиоксидантными свойствами, а значит, могут применяться для предотвращения порчи продуктов. Специалисты испытали новое вещество на фруктовом соке и мясе – образцы оставили при комнатной температуре (23 градуса по Цельсию) и обработали либо искусственными консервантами, либо новым органическим. Последний оказался более эффективным – в то время как продукты с искусственными веществами «продержались» всего 6 часов, мясо и сок с натуральным консервантом остались свежими в течение двух дней даже без охлаждения.

Новая разработка обладает и еще одним достоинством – она дешева в производстве и потому может быстро стать популярной на рынке. Кроме того, флавоноиды, входящие в состав нового консерванта, не нужно дополнительно перерабатывать, как это требуется в случае обычных флавоноидов. Использование новой натуральной добавки может помочь отказаться от нитратов и нитритов, применяемых в настоящее время для консервации многих продуктов, в особенности мясных. Следующий этап работы должен быть посвящен изучению эффективности и безопасности представленного органического аналога.

Материалы по теме:

Инсульт повышает риск развития деменции

Пациенты, пережившие инсульт, в два раза чаще страдают от деменции в пожилом возрасте. Об этом сообщили специалисты из Медицинской школы Университета Эксетера. Результаты исследования были опубликованы сегодня на официальном сайте учебного заведения. По данным Всемирной Организации Здравоохранения, с инсультом каждый ...

Лекарства от псориаза также защищают от сердечного приступа

Противовоспалительные препараты, применяемые для лечения тяжелой формы псориаза, могут предотвращать развитие сердечных заболеваний у пациентов с заболеванием кожи. Об этом сообщил Нехал Мехта, руководитель отдела Воспалительных и Кардиометаболических заболеваний в Национальном институте сердца, легких и крови (NHLBI). Результаты его исследования были ...

Ученые разработали новую терапию для пациентов с эпилепсией

Команда исследователей из Техасского Медицинского Университета разработала новый потенциально эффективный метод лечения эпилепсии. Работой руководил профессор кафедры молекулярной и клеточной медицины Ашок К. Шетти. Результаты работы были опубликованы 20 декабря на новостном портале университета. Около 1,2% населения Америки страдает от ...

Чем опасна передозировка витамина D и как ее избежать?

Витамин D называют полезным для здоровья, стройности и активного долголетия, т. к. он влияет на множество функций организма. Чаще всего его предлагают принимать только детям, преимущественно — зимой. Но на самом деле в России у всего населения сегодня наблюдается дефицит этого витамина. ...