Новый натуральный консервант лучше искусственных

Специалисты Наньянского технологического университета создали консервант из натуральных компонентов, который превосходит по эффективности искусственные аналоги. Руководил проектом профессор Уиллиам Чен. Результаты исследования были опубликованы сегодня на сайте учебного заведения.

Для того, чтобы продукты оставались свежими как можно дольше, производители используют в составе консерванты – вещества, не дающие бактериям размножаться и препятствующие гниению. Большинство промышленных консервантов – искусственные, и многие из них считаются вредными для здоровья. В новой работе исследователи предложили заменить их натуральным консервантом на основе растительных компонентов и пригодных в пищу микроорганизмов.

Органический консервант, представленный учеными, состоит из флавоноидов – различных фитонутриентов, которые содержатся во фруктах и овощах. Используемые флавоноиды в сочетании с дрожжами обладают сильными антимикробными и антиоксидантными свойствами, а значит, могут применяться для предотвращения порчи продуктов. Специалисты испытали новое вещество на фруктовом соке и мясе – образцы оставили при комнатной температуре (23 градуса по Цельсию) и обработали либо искусственными консервантами, либо новым органическим. Последний оказался более эффективным – в то время как продукты с искусственными веществами «продержались» всего 6 часов, мясо и сок с натуральным консервантом остались свежими в течение двух дней даже без охлаждения.

Новая разработка обладает и еще одним достоинством – она дешева в производстве и потому может быстро стать популярной на рынке. Кроме того, флавоноиды, входящие в состав нового консерванта, не нужно дополнительно перерабатывать, как это требуется в случае обычных флавоноидов. Использование новой натуральной добавки может помочь отказаться от нитратов и нитритов, применяемых в настоящее время для консервации многих продуктов, в особенности мясных. Следующий этап работы должен быть посвящен изучению эффективности и безопасности представленного органического аналога.

Материалы по теме:

Как лечить стоматит в домашних условиях?

После лечения антибиотиками во рту появился стоматит. Вот что помогло мне избавиться от болезненных язвочек. 1 ст. ложку сухих цветков ромашки заварите стаканом кипятка. Настаивайте до охлаждения и используйте для полосканий. 1 ст. ложку сухой травы тысячелистника заварите стаканом кипятка и настаивайте в термосе ...

Какие продукты помогут при простуде?

Многие пищевые продукты могут справиться с простудой не хуже микстур и таблеток, считают врачи. Особенно полезен при боли в горле куриный бульон. Он способен уменьшить количество слизи в горле и облегчить носовое дыхание. Целебные свойства куриного бульона можно существенно усилить, добавив в него ...

Дневная сонливость может быть вызвана эпигенетическими изменениями

Специалисты больницы “Бригэм энд Уимен” при Гарвардской медицинской школе установили, что дневная сонливость может быть обусловлена эпигенетическими изменениями. Руководителем проекта выступил Т. Софер. Результаты исследования были представлены сегодня в журнале Sleep.  Периодическую усталость чувствуют все, однако у некоторых людей она проявляется постоянно и ...

Начать заниматься спортом никогда не поздно

  Начать заниматься спортом никогда не поздно? Согласно новым исследованиям, проведенным в Университете Бирмингема, пожилые люди, которые никогда не участвовали в программах длительных упражнений, все еще могут наращивать мышечную массу. Букмекерская контора актуальное зеркало 1xбет - ставьте с нами, это прибыльно и без рисков Ухудшение общего ...