Новый натуральный консервант лучше искусственных

Новый натуральный консервант лучше искусственных

Специалисты Наньянского технологического университета создали консервант из натуральных компонентов, который превосходит по эффективности искусственные аналоги. Руководил проектом профессор Уиллиам Чен. Результаты исследования были опубликованы сегодня на сайте учебного заведения.

Для того, чтобы продукты оставались свежими как можно дольше, производители используют в составе консерванты – вещества, не дающие бактериям размножаться и препятствующие гниению. Большинство промышленных консервантов – искусственные, и многие из них считаются вредными для здоровья. В новой работе исследователи предложили заменить их натуральным консервантом на основе растительных компонентов и пригодных в пищу микроорганизмов.

Органический консервант, представленный учеными, состоит из флавоноидов – различных фитонутриентов, которые содержатся во фруктах и овощах. Используемые флавоноиды в сочетании с дрожжами обладают сильными антимикробными и антиоксидантными свойствами, а значит, могут применяться для предотвращения порчи продуктов. Специалисты испытали новое вещество на фруктовом соке и мясе – образцы оставили при комнатной температуре (23 градуса по Цельсию) и обработали либо искусственными консервантами, либо новым органическим. Последний оказался более эффективным – в то время как продукты с искусственными веществами «продержались» всего 6 часов, мясо и сок с натуральным консервантом остались свежими в течение двух дней даже без охлаждения.

Новая разработка обладает и еще одним достоинством – она дешева в производстве и потому может быстро стать популярной на рынке. Кроме того, флавоноиды, входящие в состав нового консерванта, не нужно дополнительно перерабатывать, как это требуется в случае обычных флавоноидов. Использование новой натуральной добавки может помочь отказаться от нитратов и нитритов, применяемых в настоящее время для консервации многих продуктов, в особенности мясных. Следующий этап работы должен быть посвящен изучению эффективности и безопасности представленного органического аналога.

Материалы по теме:

Какие напитки лучше выбирать для утоления жажды в жару?
Эксперты Роскачества рассказали о том, какие напитки лучше пить для утоления жажды в жару и сколько нужно употреблять жидкости, чтобы чувствовать себя хорошо и не страдать от обезвоживания. Специалисты также дали рекомендации насчет того, на что нужно обращать внимание при выборе этих ...
Намажемся кровью, осветлим зону бикини. Странные косметические процедуры
На какие жертвы готовы пойти женщины ради красоты, рассказывает дерматолог-косметолог Мадина Байрамукова. В косметологии есть огромное количество всевозможных процедур, и далеко не все из них приятные. Иногда ради красоты нужно немного побыть чем-то средним между Фредди Крюгером и сеньором Помидором, поскольку, например, после ...
Растительный антиоксидант снижает риск рака легких
Ученые Женевского университета (Швейцария) установили, что ресвератрол (вещество растительного происхождения) может снижать риск рака легких у мышей. При этом для достижения эффекта необходимо применять вещество интраназально. О своей работе специалисты рассказали сегодня на сайте учебного заведения. Рак легких – одна ...
Грибы защищают от когнитивных нарушений в пожилом возрасте
Команда из Отдела Психологической Медицины и Отдела Биохимии Медицинской в Национальном Университете Сингапура установила, что две стандартные порции грибов в неделю снижают риск развития легких когнитивных нарушений у пожилых людей. Работа проводилась под руководством доцента Ли Фенга. Результаты исследования были опубликованы ...

Добавить комментарий

Войти с помощью: 

Ваш e-mail не будет опубликован. Обязательные поля помечены *

Яндекс.Метрика