Новый натуральный консервант лучше искусственных

Специалисты Наньянского технологического университета создали консервант из натуральных компонентов, который превосходит по эффективности искусственные аналоги. Руководил проектом профессор Уиллиам Чен. Результаты исследования были опубликованы сегодня на сайте учебного заведения.

Для того, чтобы продукты оставались свежими как можно дольше, производители используют в составе консерванты – вещества, не дающие бактериям размножаться и препятствующие гниению. Большинство промышленных консервантов – искусственные, и многие из них считаются вредными для здоровья. В новой работе исследователи предложили заменить их натуральным консервантом на основе растительных компонентов и пригодных в пищу микроорганизмов.

Органический консервант, представленный учеными, состоит из флавоноидов – различных фитонутриентов, которые содержатся во фруктах и овощах. Используемые флавоноиды в сочетании с дрожжами обладают сильными антимикробными и антиоксидантными свойствами, а значит, могут применяться для предотвращения порчи продуктов. Специалисты испытали новое вещество на фруктовом соке и мясе – образцы оставили при комнатной температуре (23 градуса по Цельсию) и обработали либо искусственными консервантами, либо новым органическим. Последний оказался более эффективным – в то время как продукты с искусственными веществами «продержались» всего 6 часов, мясо и сок с натуральным консервантом остались свежими в течение двух дней даже без охлаждения.

Новая разработка обладает и еще одним достоинством – она дешева в производстве и потому может быстро стать популярной на рынке. Кроме того, флавоноиды, входящие в состав нового консерванта, не нужно дополнительно перерабатывать, как это требуется в случае обычных флавоноидов. Использование новой натуральной добавки может помочь отказаться от нитратов и нитритов, применяемых в настоящее время для консервации многих продуктов, в особенности мясных. Следующий этап работы должен быть посвящен изучению эффективности и безопасности представленного органического аналога.

Материалы по теме:

Цезарю и не снилось. Как научиться работать в режиме многозадачности

​Как стать королем многозадачности и почему для этого вам придется научиться жонглировать и учить стихи, объясняет бизнес-тренер и коуч Юлия Куликова-Цай. Вы умеете пить кофе, слушать музыку, параллельно общаться с друзьями в социальных сетях и варить борщ? Поздравляем, такой популярный сегодня навык, как ...

Чем вредна яичница на завтрак? Рекомендации врачей.

Чем вредна яичница. Отвечает врач-гастроэнтеролог, кандидат медицинских наук Константин Спахов: – Только что в США опубликовали исследование, в котором установили, что каждая дополнительная половина яйца в день увеличивала сердечно-сосудистую заболеваемость на 6%, а общую смертность – на 8%. Объясняют это холестерином. В одном яйце его ...

Алкоголь вызывает мигрень

Специалисты из Лейденского Университета в Нидерландах установили, что употребление алкоголя вызывает приступы мигрени. Работа проводилась под руководством докторов Г.Л.Д. Ондервотера и В.П.Д. ван Устерхаута. Результаты исследования были опубликованы сегодня в European Journal of Neurology. Мигрень – неврологическое заболевание, при котором ...

Найден белок, значительно ускоряющий метаболизм

Специалисты Университета Джорджтауна (США) установили, что белок BP3, в норме производимый организмом, является мощным регулятором метаболизма. При ускоренной экспрессии данного белка начинается активное использование жировых запасов для преобразования их в энергию. Результаты исследования были представлены сегодня в журнале Scientific Reports. ...