Новый натуральный консервант лучше искусственных

Новый натуральный консервант лучше искусственных

Специалисты Наньянского технологического университета создали консервант из натуральных компонентов, который превосходит по эффективности искусственные аналоги. Руководил проектом профессор Уиллиам Чен. Результаты исследования были опубликованы сегодня на сайте учебного заведения.

Для того, чтобы продукты оставались свежими как можно дольше, производители используют в составе консерванты – вещества, не дающие бактериям размножаться и препятствующие гниению. Большинство промышленных консервантов – искусственные, и многие из них считаются вредными для здоровья. В новой работе исследователи предложили заменить их натуральным консервантом на основе растительных компонентов и пригодных в пищу микроорганизмов.

Органический консервант, представленный учеными, состоит из флавоноидов – различных фитонутриентов, которые содержатся во фруктах и овощах. Используемые флавоноиды в сочетании с дрожжами обладают сильными антимикробными и антиоксидантными свойствами, а значит, могут применяться для предотвращения порчи продуктов. Специалисты испытали новое вещество на фруктовом соке и мясе – образцы оставили при комнатной температуре (23 градуса по Цельсию) и обработали либо искусственными консервантами, либо новым органическим. Последний оказался более эффективным – в то время как продукты с искусственными веществами «продержались» всего 6 часов, мясо и сок с натуральным консервантом остались свежими в течение двух дней даже без охлаждения.

Новая разработка обладает и еще одним достоинством – она дешева в производстве и потому может быстро стать популярной на рынке. Кроме того, флавоноиды, входящие в состав нового консерванта, не нужно дополнительно перерабатывать, как это требуется в случае обычных флавоноидов. Использование новой натуральной добавки может помочь отказаться от нитратов и нитритов, применяемых в настоящее время для консервации многих продуктов, в особенности мясных. Следующий этап работы должен быть посвящен изучению эффективности и безопасности представленного органического аналога.

Материалы по теме:

Электростимуляция носа помогает чувствовать запахи
Нейробиологам из Исследовательского Института Зрения и Слуха в Массачусетсе удалось вернуть обоняние людям с аносмией при помощи электростимуляции нервов в носу. Работа проводилась под руководством доктора медицинских наук Эрики Холбрук. Статья с описанием исследования была опубликована сегодня в журнале Allergy and ...
Электронный алгоритм подберет правильное лечение
Международная группа ученых разработала алгоритм анализа сопоставимости генома и назначаемых препаратов. Разработкой занимались генетики из Нидерландов, Великобритании, Дании и других европейских стран. Статься с описанием их разработки была опубликована сегодня на сайте Европейской Комиссии. Фармакогеномика изучает генетическую изменчивость человека и ...
Ученые нашли маркер эффективности иммунотерапии
Специалисты Онкологического центра им. принцессы Маргарет (Канада) выявили биомаркер генной сигнатуры, с помощью которого можно рассчитать вероятность успешного отклика того или иного пациента на иммунотерапию. Руководителем группы выступил д-р Д. де Карвальо. Результаты исследования были опубликованы сегодня в журнале Nature Communications. ...
Ученые обнаружили новый механизм борьбы рака с иммунной системой
Раковые клетки могут производить особые пузырьки-экзосомы, которые помогают им бороться с иммунной системой. Об этом сообщили профессор Вей Гуо и Сяовей Сю из Университета Пенсильвании. Статья с описанием открытия была опубликована 8 августа на официальном сайте учебного заведения. Раковая опухоль ...

Добавить комментарий

Войти с помощью: 

Ваш e-mail не будет опубликован. Обязательные поля помечены *

ЭТО МОЖЕТ БЫТЬ ИНТЕРЕСНО

Яндекс.Метрика