Новый натуральный консервант лучше искусственных

Специалисты Наньянского технологического университета создали консервант из натуральных компонентов, который превосходит по эффективности искусственные аналоги. Руководил проектом профессор Уиллиам Чен. Результаты исследования были опубликованы сегодня на сайте учебного заведения.

Для того, чтобы продукты оставались свежими как можно дольше, производители используют в составе консерванты – вещества, не дающие бактериям размножаться и препятствующие гниению. Большинство промышленных консервантов – искусственные, и многие из них считаются вредными для здоровья. В новой работе исследователи предложили заменить их натуральным консервантом на основе растительных компонентов и пригодных в пищу микроорганизмов.

Органический консервант, представленный учеными, состоит из флавоноидов – различных фитонутриентов, которые содержатся во фруктах и овощах. Используемые флавоноиды в сочетании с дрожжами обладают сильными антимикробными и антиоксидантными свойствами, а значит, могут применяться для предотвращения порчи продуктов. Специалисты испытали новое вещество на фруктовом соке и мясе – образцы оставили при комнатной температуре (23 градуса по Цельсию) и обработали либо искусственными консервантами, либо новым органическим. Последний оказался более эффективным – в то время как продукты с искусственными веществами «продержались» всего 6 часов, мясо и сок с натуральным консервантом остались свежими в течение двух дней даже без охлаждения.

Новая разработка обладает и еще одним достоинством – она дешева в производстве и потому может быстро стать популярной на рынке. Кроме того, флавоноиды, входящие в состав нового консерванта, не нужно дополнительно перерабатывать, как это требуется в случае обычных флавоноидов. Использование новой натуральной добавки может помочь отказаться от нитратов и нитритов, применяемых в настоящее время для консервации многих продуктов, в особенности мясных. Следующий этап работы должен быть посвящен изучению эффективности и безопасности представленного органического аналога.

Материалы по теме:

Факторы риска сердечного приступа зависят от пола

В целом мужчины более подвержены развитию сердечного приступа, чем женщины, однако некоторые факторы риска могут иметь большее значение у слабого пола, чем у сильного. К такому выводу пришла международная группа ученых под руководством Э. Миллетт. Результаты исследования были опубликованы 7 ноября ...

Революция в лазерной эпиляции. Новый MeDioStar Monolith появился в EPILAS

Все материалы сюжета Лазерная эпиляция Лазерная эпиляция является самым современным и безопасным способом избавления от нежелательных волос на несколько лет. Но она должна проводиться в лицензированных медицинских центрах с использованием современного оборудования – ведь только регулярно обновляемое оборудование может гарантировать наилучший результат! Эффективный и комфортный В медицинском ...

Разработан новый метод поиска агрессивных опухолей

Исследовательская группа из Каролинского Института в Швеции разработала новый дешевый метод идентификации гетерогенных опухолей. Проектом руководили доктора Магда Биенко и Николо Крозетто. Методика была опубликована 18 октября в научном журнале Nature Communications. Общей чертой раковых клеток является изменение количества копий, ...

Аллергия повышает риск возникновения астмы

Чем больше у взрослого человека аллергических заболеваний, тем выше риск развития бронхиальной астмы. Об этом сообщили исследователи из Университета Хельсинки, работающие под руководством доктора Санны Топпила-Салми. Результаты их открытия были опубликованы сегодня на сайте учебного учреждения. В Финляндии почти каждый ...