Новый натуральный консервант лучше искусственных

Специалисты Наньянского технологического университета создали консервант из натуральных компонентов, который превосходит по эффективности искусственные аналоги. Руководил проектом профессор Уиллиам Чен. Результаты исследования были опубликованы сегодня на сайте учебного заведения.

Для того, чтобы продукты оставались свежими как можно дольше, производители используют в составе консерванты – вещества, не дающие бактериям размножаться и препятствующие гниению. Большинство промышленных консервантов – искусственные, и многие из них считаются вредными для здоровья. В новой работе исследователи предложили заменить их натуральным консервантом на основе растительных компонентов и пригодных в пищу микроорганизмов.

Органический консервант, представленный учеными, состоит из флавоноидов – различных фитонутриентов, которые содержатся во фруктах и овощах. Используемые флавоноиды в сочетании с дрожжами обладают сильными антимикробными и антиоксидантными свойствами, а значит, могут применяться для предотвращения порчи продуктов. Специалисты испытали новое вещество на фруктовом соке и мясе – образцы оставили при комнатной температуре (23 градуса по Цельсию) и обработали либо искусственными консервантами, либо новым органическим. Последний оказался более эффективным – в то время как продукты с искусственными веществами «продержались» всего 6 часов, мясо и сок с натуральным консервантом остались свежими в течение двух дней даже без охлаждения.

Новая разработка обладает и еще одним достоинством – она дешева в производстве и потому может быстро стать популярной на рынке. Кроме того, флавоноиды, входящие в состав нового консерванта, не нужно дополнительно перерабатывать, как это требуется в случае обычных флавоноидов. Использование новой натуральной добавки может помочь отказаться от нитратов и нитритов, применяемых в настоящее время для консервации многих продуктов, в особенности мясных. Следующий этап работы должен быть посвящен изучению эффективности и безопасности представленного органического аналога.

Материалы по теме:

Более 70% россиян сталкивались с онкологией – опрос

...

Генерала застрелил тромб? Врач о смерти Алексея Булдакова

По словам эксперта, причина смерти всенародно любимого артиста — тромб — обобщенная, «народная причина». Оторвавшийся тромб — это обобщённая, так называемая «народная» причина смертей, наступивших в результате острых сердечно-сосудистых катастроф — рассказывает профессор, член-корреспондент РАН, заместитель директора по научной работе Университетской клиники МГУ имени М. В. Ломоносова, член президиума ...

Обязательно ли удалять аппендикс при аппендиците?

Аппендицит является одним из наиболее частых заболеваний брюшной полости, требующих экстренной операции. Но если раньше необходимость экстренного хирургического вмешательства при этом заболевании не вызывала сомнений, то в последние годы ученые активно изучают возможность лечения аппендицита консервативно, с помощью антибиотиков. Нужно ли удалять аппендикс ...

Можно ли контролировать голод?

Сюжет: Журнал «АиФ Про Здоровье» № 4 (138), апрель 2019 Как только вы решили питаться правильно, полезно, выбрав хорошую диету, чтобы прийти в форму, тут же обостряет с зверский аппетит. Как его контролировать? Никак не получается ...