Коктейльный бар Hydra, мясо в «Шефе Амазонии» и новое в «Депо»

Шикарный ресторан The Y с детской комнатой, мрачный и завораживающий бар Hydra, сэндвичи в Rocky 215 на Streat, пельменная «Лепим и варим» на Даниловском рынке, третий мясной ресторан «Шеф» и вторая «Китайская забегаловка» Аркадия Новикова — «Афиша Daily» о недавно открывшихся заведениях Москвы.

Hydra Bar

Даунтемпо и коктейли на джине в баре на Никитском бульваре

1 из 7

Запеченный баклажан, сальса, зеленый шахини, тархун, 350 р.

2 из 7

Фалафель с фетой, зеленый соус, тархун, 250 р.

3 из 7

Кальмар с сумахом и кунжутным маслом, кейл, вешенки, 550 р.

4 из 7

Лепешки и намазки: запеченные перцы, хумус, бабагануш, зеленая тахина, баклажан мусс, тыквенный хумус, 130 р. за 1 шт.

5 из 7

Disappear, 600 р.

6 из 7

Citrus Maximus, 600 р.

7 из 7

Что известно

Дверь с ручкой-гарпуном ведет в бар Hydra («Гидра») в бывшей усадьбе Власова и Дашкевича на Никитском бульваре (сначала первому, затем второму она принадлежала до прихода большевиков). Интересный факт: в начале прошлого века тут заседало «Общество распространения полезных знаний меж образованных женщин» — они вышивали и кроили.

У помещения полтора этажа: половинка — наверху, там ширма с изображением луны, теплая золотая подсветка и несколько столиков с приставленными к ним стульями, прообраз которых — курульные кресла римских магистратов с X-образными загнутыми ножками. По лестнице вниз попадете на «главную сцену», в центре — бар и бартендеры, это их моноспектакль. Барная стойка из камня, похожего на змеиную чешую, свернулась клубочком: она окольцовывает барменов в черных кимоно. Зрители, то есть гости бара, сидят в тени по периметру стойки. Спектакль это, конечно, иммерсивный — общаться с барменами желательно, тем более, кроме предложенных и записанных шести коктейлей в барном меню много невидимого. Напитки на совести Александра Литвинова — он работал в баре Public до его закрытия, и большая любовь к джину перетекла и в новое место. Но начинается меню с легкой «Ариадны» — у коктейля во вкусе вино совиньон-блан и ореховый ликер; на основе джина — Tria Capita, вместе с ним в составе саке, яблочный ликер и копченый чай. Сухой и тоже на джине — Stone Gaze, им можно закончить вечер. Это вариация на Dry Martini, но с тайским чаем.

Горячее и закуски — блюда ближневосточной кухни: хумус, салат с гранатом и кедровыми орехами, бабагануш, батат с киноа, стейк из цветной капусты, ягненок, треска и кальмар с рисом или корнеплодами. Арт-директор бара — театральный режиссер Дмитрий Мелкин. Вечерами он ставит музыку — ту, что можно представить играющей только в руинах. Мы попросили Диму поделиться миксом, чтобы вы оценили сами. П.Ч.

Цитаты из меню

Фалафель с фетой, зеленый соус, тархун, 250 р., ливанский салат, мята, зерна граната, кедровый орех, 350 р., батат с медом и имбирем, киноа, масло кокоса, 450 р., треска в белом вине, черный рис, 700 р., десерт от шефа, 300 р., любой коктейль, 600 р.

Подробнее на afisha.ru

Rocky 215

Американский фастфуд на «Автозаводской»

1 из 4

Чиз «Классика» на черной булочке, 350 р.

2 из 4

Чиз с креветкой на черной булочке, 550 р.

3 из 4

Хот-дог с говяжьей колбаской, 300 р.

4 из 4

Что известно

Месяц назад на гастромаркете «Фуд-молл Streat» заработало новое кафе ресторатора Антона Фролова — Rocky 215. Это корнер с хот-догами и чизстейками, которые в классическом варианте собирают из тонких кусочков говядины, сладковатого сыра проволоне, обжаренного лука и хрустящей булочки с продольным надрезом. Самым главным ингредиентом такого сэндвича считается соус чизвиз, обычно его готовят из разных сортов сыра. Как его готовят здесь — неизвестно. Говорят только, что «по адаптированному рецепту». Булочки пекут по спецзаказу (где, не рассказывают), в чизстейк добавляют мясо утки и грейпфрутовый терияки. Из 16 видов найдется и вегетарианский чиз со свекольным песто и сыром тофу, и чиз с олениной в соусе из клюквы, цена каждого — в пределах 380 рублей, за исключением сэндвича с сыром бри, томленой говядиной и креветками, он в районе 500. Также в меню хот-дог с говяжьей колбасой, сырный крем-суп и напитки с облепихой и имбирем или мятой и малиной. К концу года обещают открыть еще пять заведений Rocky 215. А.Гл.

Цитаты из меню

Чиз «Классика» из говядины и соуса чизвиз, 350 р., чиз «Рокки 215» из говядины и куриной грудки, 350 р., чиз с белыми грибами, 350 р., чиз с олениной, 380 р., чиз с креветками, 550 р., картофель фри, 150 р., крем-суп из зеленого горошка, 150 р.

Подробнее на afisha.ru

The Y

Ресторан с комнатой для детей в Хамовниках

1 из 7

2 из 7

3 из 7

Кейл с запеченным бататом и перепелиными яйцами, 500 р.

4 из 7

Пряный ростбиф с луковым мармеладом, 820 р.

5 из 7

Лосось с соусом фиш-карамель, 720 р.

6 из 7

Макрель с запеченной свеклой, листьями щавеля и горчицей, 520 р.

7 из 7

Что известно

Новый проект Киры Байбаковой заработал между «Спортивной» и «Фрунзенской» в здании Barrin House. Место занимает два этажа и разделено на шесть зон: на первом этаже — основной зал, кофешоп и отдельная детская комната и малахитовый (несмотря на название — самый простой зал с атмосферой кафе с самообслуживанием); основной и VIP-залы — на втором этаже.

Шеф-повар — Владимир Щетинин. The Y — его первый крупный проект в Москве, до этого он стажировался в Испании и работал в ресторане Mano Rota. Готовит среднеевропейские блюда в авторской подаче: кейл с запеченным бататом и перепелиными яйцами, несырой тартар (мясо недолго побывало в сувиде), сибас с киноа и эдамамэ. Большое внимание уделяют корнеплодам: пробуйте ягненка с запеченной морковью и муссом из копченого сыра или язычки ягненка с жареным пастернаком и огурцами — к слову, эта позиция входит в раздел закусок, а приносят полноценное горячее блюдо.

В ресторане есть свой кондитерский цех, можно найти вариации на классические десерты: шоколадный медовик, три вида эклеров — ванильный, шоколадный и фисташковый, шоколадно-карамельный тарт с нугой. Целенаправленно за десертами мы бы сюда не вернулись, но если вы уже заглянули, возьмите с собой лимонный тарт из кофешопа. Раздел завтраков сейчас дорабатывают, добавят все самое популярное: каши, смузи-боулы, сырники и запеканки. В барном меню, помимо вина, ликеров, вермутов, пива и хереса, есть четырнадцать базовых коктейлей — например, апероль-шприц или «Олд-фэшенд». В конце апреля появятся еще девять авторских.

Дизайном заведения занималась американская студия Джулиена Альбертини и Алины Пимкиной Asthetique. Интерьер получился легким, с приятными пастельно-пудровыми оттенками, панорамными окнами, зеркалами, большим количеством деревянных элементов и двумя открытыми кухнями на каждом этаже. По пятницам и на выходных в ресторане играет живая музыка и проводятся мастер-классы для детей. Заведение dog-friendly, берите своих питомцев с собой, размер собаки не имеет значения. А.Гр.

Цитаты из меню

Тунец с клубникой и соусом понзу, 620 р., мини-круассаны из картофеля с вяленой уткой и трюфельным унаги, 450 р., густой суп с говядиной, томатами и имбирем, 530 р., салат с пастрами, 520 р., сибас с киноа и эдамамэ, 780 р., «Маргарита» с копчеными томатами, 490 р., «Птичье молоко», 250 р.

Подробнее на afisha.ru

«Шеф Амазония»

Стейк-хаус с безвкусным интерьером и вкусной едой — азербайджанской и турецкой

1 из 6

2 из 6

Ти-бон, 3200 р.

3 из 6

Салат из козьего сыра, 800 р.

4 из 6

Кнафи, 800 р.

5 из 6

Аджисыс-кебаб, 950 р.

6 из 6

Что известно

На территории «Депо» владельцы «Киевской площади» (то есть владельцы «Депо») открыли третий стейк-хаус «Шеф». Два других работают на Кутузовском проспекте и на Смоленской площади. Рестораны хорошо известны среди ценителей мяса. Здесь дорого, избыточно и вкусно. Новый ресторан соседствует с Lesnoy, вход обрамлен двумя золотыми быками. Внутри — дендрарий, городской аляповатый оазис. Вам прямиком за один из сервированных красными салфетками столов — есть безупречное дорогое мясо.

Отрубы, кебабы и мясные нарезки выставлены на витрине, сотрудники объяснят и покажут, как выглядят томагавк, даллас или филе миньон. Покупают мясо у «Мираторга», иногда бывает японская говядина кобе. Тончайшие слайсы копченого рибая везут из Турции, закуска весит 260 грамм (чистого мяса), ее приправляют сыром, оливковым маслом и руколой. Все блюда заимствованы из азербайджанской и турецкой кухонь, и готовят их носители культур — здесь это действительно знак качества. Кроме говядины большую часть меню отдали баранине — запеченной в тандыре или обжаренной на гриле; кебабам — их 11 видов с разными соусами и маринадами. Щедрые (официанты скромничают — «не щедрые, а такие, какие должны быть») порции салатов сдобрены турецким козьим сыром, зернами граната — обязательно с помидорами. На сладкое предложат крепко заваренный черный чай в стеклянных стаканах армуду и национальные сладости — баклаву, сырный кнафи с фисташками и с мороженым или «международные» панна-котту и крем-брюле. П.Ч.

Цитаты из меню

Стейк из мраморной говядины «Антрекот», 1150 р., аджисыс-кебаб, 950 р., фыстыглы-кебаб, 1000 р., салат из козьего сыра, 800 р., копченый рибай, 1100 р., суп из спаржи, 550 р., филе миньон, 1150 р., кузу-кафес-тандыр, 3800 р., хлеб из тандыра, 200 р., суджук, 700 р., кнафи, 800 р., баклава, 850 р.

Подробнее на afisha.ru

«Китайская забегаловка»

Второй ресторан в фуд-молле «Депо»

1 из 8

2 из 8

3 из 8

Утка по-пекински, 1600 р.

4 из 8

Шашлык из креветок, 1050 р.; шашлык из курицы, 420 р.

5 из 8

Креветки васаби, 680 р.

6 из 8

Дим-самы с гребешком, 670 р.

7 из 8

Краб перечный, 1680 р.

8 из 8

Что известно

На территории бывшего трамвайного депо еще одно открытие — вторая после заведения на Кутузовском проспекте «Китайская забегаловка» Аркадия Новикова. Оформлением занималось молодое дизайнерское бюро Studio Shoo. Интерьер стилизован под недорогое китайское кафе с голубыми клеенчатыми скатертями, обилием традиционных красных фонариков, большим грилем и длинным рядом газовых воков. Пространство разделили на два зала: в первом — атмосфера китайского рынка, во втором — его ночная версия с приглушенным голубым светом.

Кухню нового ресторана возглавил шеф-повар Ликуй Чжан («Турандот») В меню 12 разделов: салаты и закуски, супы, пирожки (тут, правда, только один с говядиной), спринг-роллы, блюда на воке, гриль, шашлыки, рис, лапша, блюда на пару, дим-самы и десерты. Пробуйте салат с уткой по-пекински — много сочного мяса в панировке, микс салатов, яблоко, соус хойсин — или креветки с брокколи и шиитаке: много, крупно, вкусно. Спринг-роллы — так себе удовольствие: за толстоватое тесто и одинокую креветку просят 590 рублей. Десерты готовят простые, по большей части из фруктов в карамели, из интересного можно заказать дон-ха (запеченная песочно-слоеная корзиночка с кремом из маскарпоне, яйца и голубики с лимонной цедрой) или ну-ми-джи (сырое рисовое тесто с маскарпоне, сливками и голубикой). А.Гр.

Цитаты из меню

Креветки васаби, 720 р., салат с уткой по-пекински и микс-салатом, 610 р., суп с фрикадельками из карпа, 480 р., карп в кисло-сладком соусе, 1370 р., говядина с черным перцем, 960 р., креветки по-сычуаньски, 980 р., дим-самы с курицей, 350 р., дим-самы жареные с бараниной, 360 р., лапша по-сингапурски с соусом карри, 650 р., китайская лапша с говядиной, 640 р., яблоки в карамели, 280 р., жареное молоко, 310 р.

Подробнее на afisha.ru

«Лепим и варим»

Четвертое кафе, теперь на Даниловском рынке

«Big Russian борщ», 190 р.

1 из 6

Вареники «Твои хорошие», 220 р.

2 из 6

Пельмени «Герои нашего времени», 220 р.

3 из 6

Салат «Хрустящий», 150 р.

4 из 6

Винегрет, 110 р.

5 из 6

Тирамису, 150 р.

6 из 6

Что известно

В 2015 году на Столешниковом переулке появилась небольшая пельменная «Лепим и варим», ее открыли три друга-энтузиаста Николай Рихтер, Михаил Фишер и Николай Сердотецкий. За это время «Лепим и варим» по франшизе успели обосноваться в Краснодаре, Санкт-Петербурге, Туле и Астане. Флагманской считается вторая пельменная на «Проспекте Мира», там 72 посадочных места и самый большой поток посетителей. И вот месяц назад на Даниловском рынке заработало четвертое столичное заведение сети.

Названия к позициям в меню придумывают всей командой во главе с бренд-шефом Светланой Наумовой. Здесь есть пельмени «Александр Григорич» с луком и картофелем — не белорусским, но все же, «Big Russian борщ» и сладкие вареники «Вишневая девятка». Тесто раскатывают на ваших глаза, лепят, варят — и затем готовый заказ подают в эмалированной посуде. К походным кружкам и тарелкам добавляются стеклянные контейнеры с салатом, только их на Даниловский привозят уже в готовом виде. Из нововведений — комбинированные обеды и сезонные предложения: веганские «Герои нашего времени» без добавления яиц, зато с фасолью и грецким орехом, весенние вареники из шоколадного теста (с добавлением какао) «Твои хорошие» — с черной смородиной, творогом и листочками мяты. В детском меню написано, что посетителей до семи лет в «Лепим и варим» кормят бесплатно. На заметку: документы не спрашивают, возраст определяют на глаз. Замороженную продукцию можно забрать домой с 30%-ной скидкой. А.Гл.

Цитаты из меню

Пельмени из свинины, 350 р., пельмени из баранины и кинзы, 270 р., вареники из творога и черной смородины, 220 р., пельмени с королевской креветкой и курицей, 390 р., куриный суп-пюре, 150 р., борщ, 190 р.

Подробнее на afisha.ru

Материалы по теме:

Минстрой рассматривает возможность создания генплана агломерации
Единый градостроительный документ может появиться вместо разрозненных планов муниципалитетовОписаниеЗаместитель министра строительства и ЖКХ Дмитрий Волков© Александр Астафьев/пресс-служба правительства РФ/ТАСС Генплан агломерации вместо разрозненных планов муниципалитетов может появиться в России. Об этом в пятницу ТАСС сообщил заместитель министра строительства и ЖКХ Дмитрий Волков ...
Какой ты начальник? Симулятор заведующего кафедрой
...
Путин заявил, что Россия не планирует спускать флаг над Южными Курилами
Спор вокруг КурилПо словам президента, власти будут развивать инфраструктуру на Дальнем ВостокеОписание© Алексей Дружинин/пресс-служба президента РФ/ТАСС Власти России намерены развивать Дальний Восток в целом и Южные Курилы в частности. Никаких планов снижать внимание к этому региону нет, заявил президент России Владимир Путин в ...
De la lune à mars: comment les Ordinateurs aideront l’humanité à faire le prochain grand saut.
De la lune à mars: comment les Ordinateurs aideront l'humanité à faire le prochain grand saut.   Sans aucun doute, l'atterrissage sur la lune, dont le 50e anniversaire est célébré cette année, est l'une des plus grandes réalisations techniques de l'humanité. Cependant, du point ...

Добавить комментарий

Войти с помощью: 

Ваш e-mail не будет опубликован. Обязательные поля помечены *

Яндекс.Метрика