Какой он, правильный рамен? Рассказывает повар-японец

Какой он, правильный рамен? Рассказывает повар-японец

Фотография: MIXA/Getty Images

Как понять, что перед вами не просто суп с лапшой, а настоящий японский рамен? «Афиша Daily» узнала у Кадзухико Кидзимы, что влияет на его вкус и почему лапшу для рамена никогда не получится сделать в паста-машине.

Какой он, правильный рамен? Рассказывает повар-японец

Мастер объясняет ученику, как правильно есть рамен, в фильме Дзюдзо Итами 1985 года «Tampopo« («Одуванчик»), обязательного к просмотру всем гурманам

Настоящая японская кухня

Если в России разговаривают про японскую кухню, то до сих пор первое, что всплывает в памяти, — суши, которые в России очень грубо адаптировали. Я не говорю, что это не вкусно. Вкусно, но это совсем другие суши. Здесь есть большие логистические проблемы с доставкой свежей рыбы, а для суши это самое важное.

Пока рамен в России — единственное интересное блюдо, которое можно приготовить так же вкусно, как и в Японии, ведь понимание рамена достаточно широкое. Нужно понимать, что русскому человеку не всегда может понравиться настоящий вкус рамена — как в Японии. Я считаю, что моя задача — найти тот самый вкус, который понравится всем.

Материалы по теме:

39 событий, ради которых стоит улететь зимой в Европу
«Афиша Daily» вместе с S7 Airlines подобрала несколько десятков интересных событий, которые будут проходить в Европе зимой. Поводы, чтобы не оставаться зимой дома, нашлись на любой вкус: от концертов Томми Кэша и техновечеринок до демонического карнавала и фестиваля вина. ...
Медведев указал на откровенные попытки некоторых стран навязать миру свои правила
Обновлено По словам российского премьера, эти попытки нарушают принципы международного праваОписание© Дмитрий Астахов/POOL/ТАСС Премьер-министр РФ Дмитрий Медведев указал на откровенные попытки ряда стран навязать миру свои правила в нарушение принципов международного права. Об этом он заявил на церемонии вручения ему степени Почетного доктора ...
Звезды снова запускают косметику. Когда они остановятся?
...
Россия или откажется от доллара, или дождется курса в 94,5 рубля
Фото: Кирилл Кухмарь/ТАСС Материал комментируют: Олег Чернозуб Сергей Жаворонков ...

Добавить комментарий

Войти с помощью: 

Ваш e-mail не будет опубликован. Обязательные поля помечены *

Яндекс.Метрика