Какао — источник витамина D

Какао - источник витамина D

Исследовательская группа из Университета Мартина Лютера Галле-Виттенберг и Института Макса Рубнера обнаружила новый источник витамина D2 – какаосодержащие продукты. Работа проводилась под руководством профессора Габриэле Стангл. Результаты исследования были опубликованы 25 сентября на сайте образовательной организации.

Витамин D имеет решающее значение для человеческого организма. Он бывает двух типов: D2 и D3. Витамин D3 образуется в коже человека при воздействии солнца. Таким образом люди восполняют до 90% запаса витамина. Витамин D2 организм абсорбирует из еды, например, из грибов. В зимние месяцы многие люди начинают страдать от недостатка витамина D, поэтому специалисты постоянно находятся в поиске новых источников полезных микроэлементов.

В текущей работе исследователи изучали содержание витамина D в какао и продуктах, содержащих какао. Какао-бобы высушивают после ферментации. Они помещаются на маты и подвергаются воздействию солнца в течение одной-двух недель. Ученые подумали, что прекурсоры витамина D в какао, которые, предположительно, находятся там из-за каких-либо разновидностей грибов, размножающихся в бобах, трансформируются солнечным светом в витамин D2. Чтобы проверить свою теорию, исследовательская группа проанализировала различные продукты какао и порошки, используя современную масс-спектрометрию. Оказалось, что продукты, содержащие какао, действительно являются источником витамина D2, но его количество сильно варьируется от продукта к продукту.

Например, темный шоколад имеет относительно высокое содержание витамина D2, в то время как в белом полезного микроэлемента крайне мало, что лишь подтверждает полученные результаты. Тем не менее, ученые крайне не рекомендуют людям употреблять много шоколада, так как он все же не сможет восполнить запасы D2. Доктор Стангл отметил, что полученные результаты позволят скорректировать данные о потреблении питательных веществ населением, что может повлиять на результаты будущих исследований.

Материалы по теме:

Аллергия повышает риск возникновения астмы
Чем больше у взрослого человека аллергических заболеваний, тем выше риск развития бронхиальной астмы. Об этом сообщили исследователи из Университета Хельсинки, работающие под руководством доктора Санны Топпила-Салми. Результаты их открытия были опубликованы сегодня на сайте учебного учреждения. В Финляндии почти каждый ...
Правда ли, что глубокое дыхание помогает успокоиться?
Доктор Татьяна Шаповаленко, ведущая программы «О самом главном», отвечает на вопросы наших читателей о здоровье. – Глубокое дыхание действительно снимает нервное напряжение. Помимо этого оно укрепляет лёгкие, снижает кровяное давление, улучшает сон и пищеварение. Но для этого дыхание должно быть не только глубоким, но ...
Иммунные клетки кишечника устраняют воспаление мозга
Исследователи из Университета Торонто и Калифорнийского университета в Сан-Франциско обнаружили, что кишечник производит иммунные клетки, которые уменьшают воспаление мозга у людей с рассеянным склерозом. Работа проводилась под руководством профессора иммунологии Джена Гоммермана. Результаты исследования были опубликованы 3 января в журнале Cell. ...
Найдена ДНК, влияющая на пол будущего ребенка
Исследовательская группа генетиков из Института Мердока в Мельбурне обнаружили генетический «регулятор», который определяет пол будущего ребенка. Открытие было сделано аспиранткой Бриттани Крофт. Результаты исследования были опубликованы сегодня в журнале Nature Communications. Нарушения полового развития (НПР) - это патологии, влияющие на ...

Добавить комментарий

Войти с помощью: 

Ваш e-mail не будет опубликован. Обязательные поля помечены *

Читайте ранее:
Вступил в силу закон о блокировке банковских карт

Российские банки с 26 сентября смогут приостановить любой денежный перевод, а также заблокировать карту и...

Изменились требования к программе по сокращению затрат

Если сокращаете производственные затраты, сохраните этот документ в избранное. В нем закреплен порядок составления программы...

Закрыть
Яндекс.Метрика