Какао — источник витамина D

Какао - источник витамина D

Исследовательская группа из Университета Мартина Лютера Галле-Виттенберг и Института Макса Рубнера обнаружила новый источник витамина D2 – какаосодержащие продукты. Работа проводилась под руководством профессора Габриэле Стангл. Результаты исследования были опубликованы 25 сентября на сайте образовательной организации.

Витамин D имеет решающее значение для человеческого организма. Он бывает двух типов: D2 и D3. Витамин D3 образуется в коже человека при воздействии солнца. Таким образом люди восполняют до 90% запаса витамина. Витамин D2 организм абсорбирует из еды, например, из грибов. В зимние месяцы многие люди начинают страдать от недостатка витамина D, поэтому специалисты постоянно находятся в поиске новых источников полезных микроэлементов.

В текущей работе исследователи изучали содержание витамина D в какао и продуктах, содержащих какао. Какао-бобы высушивают после ферментации. Они помещаются на маты и подвергаются воздействию солнца в течение одной-двух недель. Ученые подумали, что прекурсоры витамина D в какао, которые, предположительно, находятся там из-за каких-либо разновидностей грибов, размножающихся в бобах, трансформируются солнечным светом в витамин D2. Чтобы проверить свою теорию, исследовательская группа проанализировала различные продукты какао и порошки, используя современную масс-спектрометрию. Оказалось, что продукты, содержащие какао, действительно являются источником витамина D2, но его количество сильно варьируется от продукта к продукту.

Например, темный шоколад имеет относительно высокое содержание витамина D2, в то время как в белом полезного микроэлемента крайне мало, что лишь подтверждает полученные результаты. Тем не менее, ученые крайне не рекомендуют людям употреблять много шоколада, так как он все же не сможет восполнить запасы D2. Доктор Стангл отметил, что полученные результаты позволят скорректировать данные о потреблении питательных веществ населением, что может повлиять на результаты будущих исследований.

Материалы по теме:

Средиземноморская диета снижает риск акселерации у детей
У детей женщин, придерживавшихся средиземноморской диеты во время беременности, реже диагностируется чрезмерно быстрый рост, выходящий за рамки норм для своего возраста. Об этом сообщили специалисты исследовательского центра ISGlobal. Результаты их работы были опубликованы сегодня на сайте научной организации. Средиземноморская диета ...
Дурно пахнут, дорого стоят. Странные компоненты, которые бывают в духах
Зачем в духи добавляют гваяк, который в чистом виде пахнет ужасно, как получают аромат сломанной ветки красной смородины и почему парфюмеры закупают ревень для своих композиций в Европе, хотя он растет и у нас? Рассказывает АиФ.ru. Бобровая струя и дорогие духи — как ...
Инфаркт из-за насморка. Чем чревата хроническая заложенность носа?
Хроническая заложенность носа ведет не только к тому, что человек не только не может дышать полноценно. У него на фоне нехватки кислорода развиваются проблемы с другими органами, кровотоком. Недостаточно питания тканей посредством кислорода, получаемым во время дыхания — получите сбой в работе организма. ...
Какого цвета картошка лучше?
Отвечает врач-диетолог Марият Мухина: – Самый полезный цветной картофель – красный, жёлтый и фиолетовый. Лидирует фиолетовый, но только тот, у которого фиолетовая не только кожура, но и мякоть. Этот картофель обладает средней крахмалистой текстурой и мягким ореховым вкусом. Фиолетовый цвет всему клубню придают ...

Добавить комментарий

Войти с помощью: 

Ваш e-mail не будет опубликован. Обязательные поля помечены *

ЭТО МОЖЕТ БЫТЬ ИНТЕРЕСНО

Яндекс.Метрика