Где есть на Московском гастрономическом фестивале: выбор «Афиши Daily»

До 31 октября в чуть более чем 100 московских ресторанах действует специальное сет-меню за фиксированные 1900 рублей в рамках Московского гастрономического фестиваля. Редакция «АфишаDaily» выбрала 13 ресторанов-участников МГФ, в которые пойдет сама и вам советует.

С 1 по 31 октября в 110 ресторанах Москвы проходит Московский гастрономический фестиваль (МГФ). Это значит, что за 1900 рублей в каждом из них вы можете получить сет-меню разного уровня щедрости. Предполагаемый результат — вы составите собственное мнение о ресторане и таланте и профессионализме шеф-повара. С полным списком ресторанов-участников можно ознакомиться на сайте МГФ, там же можно отдать голос за понравившийся ресторан. А ниже — 13 ресторанов, которые выбрали шеф-редактор раздела «Еда» Анна Масловская, автор того же раздела Полина Чернышова и шеф-редактор раздела «Красота» Таня Решетник.

Zodiac

7 блюд (скорее на двоих): рыба и мясо

Весь сет МГФ

1 из 6

Шея трески, тесто катаифи и соус из тайского манго

2 из 6

Хрустящие сладкие баклажаны, томаты и кинза

3 из 6

Том-ям

4 из 6

Рисовая лапша с курицей и креветками по-сингапурски

5 из 6

Дим-самы «Радуга»

6 из 6

Полина Чернышова: «Одна из идей московского гастрономического фестиваля в том, чтобы люди смогли попробовать блюда в тех ресторанах, походы в которые в обычное время не вписываются в бюджет — все сеты стоят 1900 рублей. С такой целью предлагаю поесть в ресторане Бориса Зарькова и Владимира Мухина Zodiac: подкупила щедрость ресторана — в дегустационном меню 7 блюд, а это значит, что уйдете вы не только ознакомленными с паназиатской кухней шеф-повара Руслана Магомедшарипова, но и реально сытыми. В сет перекочевали блюда из основного меню — загибайте пальцы: шея трески, тесто катаифи и соус из тайского манго; хрустящие сладкие баклажаны, томаты и кинза; суп том-ям; рисовая лапша с курицей и креветками по-сингапурски; облепиха и чили; дим-самы «Радуга»; японский десерт вагаси «Сакура». За дополнительную плату — 550 рублей — принесут коктейль фестиваля (эта опция есть в большинстве ресторанов)».

Ресторан

Zodiac

8.8

Телефон

+7 (495) 230 02 30
Адрес

Смоленская пл., 3, Смоленский пассаж, 1 этаж
Время

пн-вс 12.00–0.00

Забронировать столик

Björn

6 блюд: утка, косуля, черника и печеный каштан

Весь сет МГФ

1 из 6

Косуля по-черному

2 из 6

Черника в паутине

3 из 6

«Осенний лист»

4 из 6

Топинамбур и копченая утка

5 из 6

«Камни и шишки»

6 из 6

Полина Чернышова: «За этот год я летала в Финляндию три раза — последний раз в сентябре — и как-то уже успела соскучиться по новой северной кухне, поэтому зову в Björn. Ресторан работает на Пятницкой с 2014 года, на момент открытия кухню возглавлял датчанин Ульрик Йепсен, затем Каспер Гаард, потом Станислав Песоцкий, и теперь — Никита Подерягин, он же и автор сета.

Названия блюд в сете интригуют, но мало о чем говорят, поэтому прокомментирую: «Шишки и камни» — шишки сделаны из исландского сыра «Скир» с молотым фундуком, камни — тыквенный мусс в тыквенной глазури, подаются на паштете из утки и оленя с карамельным луком; «Топинамбур и копченая утка» — маринованная копченая утиная грудка и стружка квашеного топинамбура под муссом из топинамбура и лесного ореха, сверху посыпаны чипсами из топинамбура; «Косуля по-черному» — мясо сибирской косули приготовлено на углях, его сопровождают томленая в меде мраморная свекла и гель из черной смородины; «Сорбет из белой черешни и лимонной вербены» — тут все понятно; «Неттлеуст» — домашний мягкий сыр с белой плесенью, выдержанный в крапивных листьях с пюре и крамблом из печеных каштанов; «Черника в паутине» — на самом деле, мороженое из черники, черничный мармелад и черничная сладкая вата с ягодами сушеной черники; последнее блюдо — «Осенний лист» из вафельного теста на основе муки из топинамбура с грибным муссом».

Ресторан

Björn

8.8

Телефон

+7 (495) 953 90 59
Адрес

Пятницкая, 3/4, стр. 1
Время

пн-вс 12.00–0.00

Забронировать столик

«Северяне»

3 блюда, все с трюфелем

Весь сет МГФ

1 из 4

Черный хлеб и черный трюфель

2 из 4

Картофельная каша с черным трюфелем

3 из 4

Лепешка из печи с черным трюфелем

4 из 4

Полина Чернышова: «Северяне» хороши своей лаконичностью: для сета шеф-повар Георгий Троян выбрал тему трюфеля и включил ингредиент во все три блюда. Вот какие именно: лепешка из печи с черным трюфелем, картофельная каша с черным трюфелем, и на сладкое — десерт из черного хлеба с ним же, с черным трюфелем».

Ресторан

Северяне

8.4

Телефон

+7 499 700 08 98
Адрес

Б.Никитская, 12
Время

пн-вс 9.00–0.00

Забронировать столик

AQ Kitchen

5 блюд: рыба, мясо и легкий десерт

Горбыль с ризотто и легким облаком из фенхеля

1 из 4

Крем из жареных томатов с мороженым из копченого сыра и базилика

2 из 4

Телячья щека с пюре из сельдерея, белыми грибами и маслом из красного апельсина

3 из 4

Тирадито из подкопченного цыпленка с ледяным цитрусом и манго

4 из 4

Полина Чернышова: «Попробовать сразу несколько блюд шефа с мишленовской звездой за небольшую цену — удача. Адриан Кетглас разработал сет вместе с шеф-поваром Андреем Ждановым. Рассказывают, что для сета взяли любимые старые рецепты, усложнили их и доработали. Получилось, как обычно у них — во всех блюдах по несколько ингредиентов, вкусов и текстур. В меню их пять: тирадито из подкопченного цыпленка, нарезанного слайсами, с ледяным цитрусом, авокадо, имбирем, кукурузой и манго под соусом из запеченного батата и кремом из кокосового молока; крем из жареных томатов с мороженым из копченого сыра и базилика; горбыль (это рыба) с ризотто и легким облаком из фенхеля; телячья щека с пюре из сельдерея, белыми грибами и маслом из красного апельсина; дыня с бананом в шоколаде на десерт».

Ресторан

AQ Kitchen

8.7

Телефон

+7 (499) 393 32 24
Адрес

Б.Грузинская, 69
Время

пн-вс 12.00–23.00

Забронировать столик

«Сирена»

Щедрый сет: судак, лакса, буррата и «Павлова»

Лакса с креветками

1 из 4

Филе судака с овощным соте и картофельным пюре

2 из 4

Буррата с крабом и икрой

3 из 4

Десерт «Павлова»

4 из 4

Полина Чернышова: «Кроме знакомства с едой фестиваль позволяет узнать новые для себя заведения. Я никогда не была в «Сирене», а это первый ресторан Аркадия Новикова и вдобавок, как пишут на его сайте, первый рыбный ресторан Москвы. Дело было давно, а ресторан до сих пор работает. В дегустационном меню — на слух банальные блюда: буррата с крабом и икрой, лакса с креветками, филе судака с овощным соте и картофельным пюре, десерт «Павлова». Но, говорят, готовят вкусно. Но я советую пойти сюда в первую очередь не за едой, а чтобы подышать историей и пофантазировать, как Аркадий Анатольевич, еще без бургерных, без «Сыроварен» и без Vogue Cafe запускал рыб под стеклянным полом».

Ресторан

Сирена

7.4

Телефон

+7 (495) 608 14 12
Адрес

Б.Спасская, 15
Время

пн-вс 12.00–0.00

Забронировать столик

Big Wine Freaks

4 блюда: рыба и органическое вино

Крудо из красной креветки, лайм

1 из 4

Аранчини с сыром, соус из зелени

2 из 4

Судак, капуста кейл, шпинат

3 из 4

Панна-котта кефирная, меренга

4 из 4

Анна Масловская: «Я планирую зайти в Big Wine Freaks потому, что там можно выпить органического и натурального вина, а это одна из областей съедобного мира, на которую пристально направлен мой взгляд сегодня. Вторая причина — в сете нет мясных блюд. Несмотря на похолодание, мне редко хочется мяса. Вечер в компании крудо из красной креветки, кефирной панна-котты и пары бокалов натурального вина: пошла бронировать».

Ресторан

Big Wine Freaks

5.2

Телефон

+7 (495) 968 30 60
Адрес

Б.Никитская, 62, стр. 3
Время

пн-чт 18.00–1.00, пт 18.00–3.00, сб 12.00–3.00, вс 12.00–1.00

Chicha

6 блюд, большинство с морепродуктами

Севиче из дорады

1 из 6

Тирадито из сладкой креветки, тыква, юдзу

2 из 6

Кауза с крабом и манго

3 из 6

Палтус, томаты и ахи

4 из 6

Авокадо, шоколад

5 из 6

Весь сет МГФ

6 из 6

Анна Масловская: «В Chicha вкусно, я бываю в этом ресторане. А с недавних пор шеф-поваром там стала Ольга Суздалкина, за карьерой которой я слежу и держу за нее кулачки, вместе с ней мечтаю о том, чтобы поскорее она смогла стать шефом вегетарианского ресторана. А пока — очень рыбный сет в рамках МГФ. В меню 6 блюд: хлеб из киноа с маслом с водорослями; севиче из дорады; тирадито из сладкой креветки с тыквой и юдзу; кауза с крабом и манго; палтус с томатами и ахи и десерт — авокадо и шоколад».

Ресторан

Chicha

8.7

Телефон

+7 (495) 725 25 79
Адрес

Новинский б-р, 31, ТДЦ «Новинский пассаж», 1 этаж
Время

пн-вс 12.00–0.00

Забронировать столик

Sumosan

7 блюд, мясо + рыба

Анна Масловская: «Sumosan я нежно люблю много лет и редко, но регулярно туда захаживаю. Как раз сет в рамках фестиваля — классный повод. За 1900 рублей — 7 блюд: гедза с уткой; лосось с лаймом и горчичным мимо; такос из говядины с соевым кремом; жареный ролл с тартаром из лосося; ролл с тартаром из говядины, утиная грудка со специальным соусом и чизкейк с юдзу. Ситуация-выигрыш, по-моему, для тех, кому хочется мяса».

Ресторан

Sumosan

6.1

Телефон

+7 (495) 941 88 41
Адрес

пл. Европы, 2, гостиница «Radisson Славянская»
Время

пн-вс 12.00–0.00

Remy Kitchen Bakery

4 блюда: рыба, сыр, паста

Камамбер и лисички

1 из 3

Хамачи и боттарга

2 из 3

Равиолo, шпинат и рикотта

3 из 3

Анна Масловская: «Часто бываю в Remy Kitchen Bakery из-за удобного расположения ресторана близь Пробирной палаты на Бронной, хожу сюда по ювелирным делам. Моя классика здесь — зеленый салат, лучший в городе. Но по такому случаю, как МГФ, планирую изменить ему с сетом. В нем равиолo со шпинатом и рикоттой; хамачи с боттаргой; камамбер с лисичками и десерт — инжир с чабрецом и ванильным мороженым. Думаю, что закажу сет не один раз — в нем и рыба, и сыр, и грибы, и паста — все, что хочется в октябре. Сбалансированный набор».

Ресторан

Remy Kitchen Bakery

7.6

Средний счет

700–1500 рублей
Телефон

+7 985 182 96 00
Адрес

М.Бронная, 2, стр. 1
Время

пн-вс 12.00–0.00

Забронировать столик

«Макото»

Япоская щедрость — гора рыбы и разнообразных вкусов

1 из 4

2 из 4

3 из 4

4 из 4

Анна Масловская: «Макото» — мой вариант. Это японский ресторан на Краснопресненской набережной. Меню огромное, много рыбы, все деликатное. Просто перечислю, что там (напоминаю, это 1900 рублей): нежный тофу в кляре, хрустящие брокколи в панировке с маринованным бамбуком и морковью в специальном соусе; мини-ролл с лососем, огурцом, васаби и имбирем, подается с розовым маринованным дайконом, украшенным красной икрой; теплая закуска из говядины, цветной капусты, грибов шиитаке, с маринованным бамбуком и зеленью пак-чой, подается с соусом сайкё-мисо; сашими из спинки тунца, лосося и молодой лакедры; запеченный гребешок с зеленой спаржей, грибами эноки в соусе мисо; суп суимоно с белой рыбой, зеленью пак-чой, бамбуком и водорослями вакамэ; нежный палтус в кляре с чернилами каракатицы, подается с обжаренным рисом в соусе терияки, лаймом, такуаном со специальным соусом, и десерт — чизкейк матча. Может, и не один раз схожу».

Ресторан

Макото

7.5

Телефон

+7 (495) 258 18 14
Адрес

Краснопресненская наб., 12, Центр международной торговли, 6 подъезд
Время

пн-вс 11.30–0.00

Забронировать столик

Glenuil

4 блюда: стейк, гребешок, брокколи и ягодный пирог

Брокколи на гриле, гамадари, ореховый песто

1 из 4

Карпаччо из гребешка, юдзу крем

2 из 4

Рибай кальби, порей конфи, шпинат мисо

3 из 4

Ягодный пирог, взбитые сливки

4 из 4

Таня Решетник: «Glenuil в Москве знают и любят и без МГФ — ресторан мирно существует вблизи Цветного бульвара не первый год и закрывает собой нишу smart comfort food: в такое место приятно позвать подруг на бранч, а можно отправиться с родителями поужинать.

Кажется, что дегустационный сет вобрал в себя все лучшее сразу: карпаччо из гребешка с кремом юдзу, брокколи на гриле с гамадари и ореховым песто, рибай кальби с пореем конфи и шпинатом мисо и ягодный пирог. Никаких сюрпризов, зато найдутся опции и для вегетарианцев, и для тех, кто предпочитает мясные блюда. Если не помните, когда в последний раз встречались с друзьями за столом, самое время исправлять».

Ресторан

Glenuill

8.7

Телефон

+7 (495) 724 76 27
Адрес

Садовая-Самотечная, 20, стр. 1
Время

пн-вс 12.00–0.00

Maxʼs Beef for Money

4 блюда: мясо + ревневый пирог

Сосиска «Мергез», хумус, ферментированный перец

1 из 4

Баклажан, запеченный перец, сванская соль, грузинские травы

2 из 4

Миндальный пирог с ревенем

3 из 4

Азиатский тартар на воздушном рисе

4 из 4

Таня Решетник: «Несмотря на топовое расположение в окрестностях Патриков, MBFM стоит особняком от других съестных мест округи — ни приметной вывески, ни внешней веранды у заведения нет. Кажется, что ресторан существует для друзей его владельца Владимира Басова и узкого круга ценителей мяса в чистом виде. Дегустационный сет — хорошая возможность заполнить пробел на вашей личной гастрономической карте Патриарших. Тем более собран он в соответствии с концепцией места — «От головы до хвоста», — подразумевающей использование всех частей туши».

Ресторан

Max's Beef for Money

Телефон

+7 985 766 05 78
Адрес

Б.Козихинский пер., 4
Время

пн-вс 12.30–0.00

Забронировать столик

Baltschug Kempinski Moscow

3 блюда: рыба, мясо и десерт

Карамельный крамбл, щербет из зеленого яблока с перцем, шалот в портвейне с корицей

1 из 3

Карпаччо из маринованного в свекле лосося, крем из сельдерея и хрена, чипсы из редьки

2 из 3

Ростбиф, глазированные лисички, томленный с нутом шпинат, ореховый джус

3 из 3

Таня Решетник: «Гостиницы и заведения при них — слепые пятна для большинства москвичей. В отель они готовы заскочить разве что по пути в «Энтузиаст», чтобы снять наличные в банкомате в лобби. Тем заманчивее отправиться на гастро-сет в ресторан при Kempinsky Moscow на острове Балчуг — когда еще вы окажетесь в одном из самых роскошных отелей Москвы?

Притворяться постояльцем Kempinsky (правда, без халата и мягких тапочек) придется под аккомпанемент карпаччо из маринованного в свекле лосося с кремом из сельдерея и хрена и чипсами из редьки; ростбифа с глазированными лисичками, томленного с нутом шпината и орехового джуса — и карамельного крамбла с щербетом из зеленого яблока с перцем и шалота в портвейне с корицей. Исчерпывающая комбинация, которая, окажись она за рамками МГФ, явно обошлась бы дороже, чем в 1900 рублей».